湖北日报讯（记者汪子轶、通讯员张会娜、郭姗姗）夏季到了，高温带来的食源性疾病风险陡升。5月11日，省学校后勤工作办公室、省市场监管局餐饮服务监督管理处联合发布高温季节学校食堂食品安全风险防范工作提示，向各类学校、幼儿园、托幼机构及校外供餐单位发出预警。

提示要求，严格人员健康管理。从业人员每日须进行晨检，有腹泻、呕吐、发热等症状者，严禁接触直接入口食品。同时规范穿戴工作服帽和口罩，加强手部清洗消毒，重点防范携带致病菌上岗操作。

在加工操作环节，食品须烧熟煮透。烹饪后超过2小时未食用的易腐食品，须在60℃以上保温或5℃以下冷藏保存。肉类解冻后应一次性用完，严禁反复解冻，防止致病菌大量繁殖。鸡蛋须清洗后进入加工间并烧熟煮透，防范沙门氏菌污染。泡发食材是重点管控项，干木耳、银耳、米粉等须即泡即用，泡发时间不超过4小时，出现异味、发黏立即废弃，严禁隔夜浸泡，严防米酵菌酸中毒。肉类食材应冷藏或冷冻储存，使用前须检查感官性状，出现异味、拉丝、变色等腐败迹象立即停用。餐具须彻底清洗消毒后存放于专用保洁设施，刀具、砧板生熟分开避免交叉污染。

提示要求各学校即刻对照风险点开展自查自纠，教育部门和市场监管部门将加大监督检查力度，确保高温季节师生饮食安全。

市场监管部门对校园食品安全进行检查