菜园头社区的缪长英阿姨

凭着祖传老手艺

做出来的油梭

表皮层层起酥

纹理分明

油梭因形似织布梭子得名

古时百姓以新麦磨粉

裹上芝麻糖馅油炸

也是劳作后的甜食

承载“日子甜过糖窝窝”的

美好祈愿

几百年传下来

从农家灶台走入市井

油梭以面粉、芝麻和糖为主料

分炒、揉、擀、切

包、炸等多道工序

将面粉倒入锅中

炒至略带颗粒状

芝麻炒熟

加糖调馅

另取面粉加水

揉成光滑面团

擀成薄皮

刷一层油

撒上炒过的面粉

这一步是起层起酥的关键

面皮卷紧

切小剂子、压扁

擀成带有圈纹的圆皮

包入芝麻馅

捏出花边封口

一个个月牙梭形生坯就成了

菜籽油兑调和油

烧至六成热

下锅慢炸

适时翻动

待两面金黄

捞出沥油

炸好的油梭外酥里软

糖馅融化成蜜

芝麻粒粒绵香

甜而不腻

如今集市卖油梭的

多由机器制作

工序省了

表皮的酥层没了

老味道也就淡了

虽然家庭自制日渐稀少

但每到端午、中秋

不少像缪阿姨这样的老一辈人

还是喜欢亲手制作

让这份穿越百年的鄂城滋味

在岁月里始终鲜活