襄阳市行政审批局驻鱼泉河村第一书记万涛介绍，葛香蛋既不是皮蛋也不是咸蛋，而是介于两者之间、经过村里深化加工提档升级的一种腌制蛋。过去，这门手艺家家都有，是当地独有的风味美食，但因配方各异、产量零星，只能零散供应本地饭店，难以走出山村。

转变始于去年。村“两委”挨家挨户走访老手艺人，系统梳理各家在选蛋、用料、腌制等环节的“秘诀”，制定了首份标准化生产流程。同年6月，标准化车间落成，统一风味的葛香蛋正式量产。

从“凭经验”到“有标准”，这枚蛋迈出了产业化的第一步。紧接着，驻村工作队帮助申办了SC生产许可证，制作技艺也成功入选襄阳市非物质文化遗产名录。有了官方认证和市场准入的“双保险”，葛香蛋从农家小吃正式变身为有资格进入更大市场的正规商品。

更重要的是，这枚蛋串起了一条“家门口”的增收链。

杨必顺是村里的脱贫户，因需照顾患病女儿无法外出务工。车间投产后，夫妻俩就近上岗，有了稳定收入。

技术骨干杨菊香更是双重受益——既是车间技工，又是原料供应商。

一枚葛香蛋，向上带动了土鸡养殖，向下延伸出电商销售、物流包装，让农户在产业链的不同环节都能分享收益。

除了葛香蛋，电商中心还带动了本村及周边土鸡蛋、山野菜、葛根粉等农特产品出山。目前，车间与电商中心已累计为村民提供40多个就业岗位，让不少人在家门口端稳了“饭碗”。