湖北日报讯（记者刘畅、实习生廖煜婷、李子彤）一条小小的鳜鱼，背后能传承多少荆楚味道？3月30日，武汉国际博览中心汉厅内，刀砧起落、香气四溢，武汉餐饮烹饪创新技能大赛暨“汉派美食推介官”技能大赛在此火热开赛。

本次赛事以鳜鱼为核心竞技载体，以楚菜正统技法为标尺，聚焦选手实操竞技、现场技艺比拼，在方寸灶台间上演了一场楚菜传承与创新的巅峰对决。

武汉市打擂台比武“烧鳜鱼”

大赛由武汉市总工会、市商务局指导，武汉市商贸金融烟草工会、武汉市餐饮行业工会、武汉餐饮业协会联合主办。赛事现场，楚菜大师张春明、何培艳率先登台，现场展演鳜鱼经典菜品的制作技艺：从改刀的精准分寸，到火候的精准把控，再到调味的层次拿捏，将楚菜“鲜、嫩、滑、爽”的精髓展现得淋漓尽致，为参赛选手树立了技艺标杆，也让现场观众直观感受到楚菜传承的匠心底蕴。

作为“鱼米之乡”，武汉坐拥鳜鱼地标食材，楚菜“蒸煨擅长、鲜香为本、融合四方”的特质，既是地域文化的鲜活载体，也是城市消费的核心引擎 。

武汉市打擂台比武“烧鳜鱼”

本次比赛采用“必选+自选”双赛道竞技模式:在必选赛道，选手需严格遵循楚菜传统技法，完成指定鳜鱼菜品制作；在自选赛道，选手可选取海参、鲍鱼等特色食材，融入现代烹饪理念与创意手法，打造兼具楚味根脉与创新活力的菜品。现场，选手们各展所长：有的以传统“清蒸鳜鱼”为基底，通过调味升级还原本味；有的以“松鼠鳜鱼”为原型，创新造型与酱汁，让经典菜品焕发新生；还有的将江夏本土水产与楚菜技法融合，打造出极具地域特色的创新菜品。

美食品鉴官

评委团全程严格执裁，从刀工、火候、口味、造型等多个维度，对每一道菜品进行细致评审。同时，“汉派美食推介官”选拔同步进行，选手们不仅要比拼厨艺，更要现场完成菜品讲解、美食推介，培养一批懂餐饮、善传播的“美食使者”，让汉派美食从餐桌走向全网、从武汉走向全国，成为城市文化传播的“流动名片”，实现“厨艺+传播”的双向赋能。

作为楚菜传承与行业人才培育的重要平台，本次大赛以竞技为抓手，以现场实操为核心，既为楚菜大师搭建了技艺传承的舞台，也为青年从业者提供了切磋精进的赛场，有效破解楚菜技艺传承断层难题，筑牢楚菜产业发展的人才根基。同时，赛事深挖本土水产等地域食材潜力，推动楚菜技法与本土食材深度融合，为武汉打造国际消费中心城市、擦亮汉派美食名片注入强劲动能，让楚味匠心在竞技中传承，让汉派美食在创新中飘香。