湖北日报全媒记者 汪彤

烤鱼是不少市民喜爱的一道鱼类菜品。

在仙桃市郭河镇，有一家叫楚渔鑫的鮰鱼养殖企业，为上海、山西、浙江、湖南、广东等地10多家国内头部餐饮连锁和知名供应链企业稳定供货，2025年营收2亿元。

在竞争激烈的鮰鱼加工市场，楚渔鑫何以餐饮头部企业的“优选供应商”？

“我们的核心优势在于从原料源头到产品终端的全程质量管控，确保销售的每一条鮰鱼产品满足客户要求。”楚渔鑫公司董事长梁治兵3月24日接收采访时如是说。

作为全国少有、拥有自有养殖基地的鮰鱼加工企业，楚渔农从源头筑牢品质根基，与华中农业大学、中科院武汉水产研究所等科研院所合作，创新无抗养殖新技术，建成8个智能化生态养殖基地，水面6000亩，为鮰鱼打造“从孵化到加工”的全周期“品质保险箱”。

每条鮰鱼出塘前，还要接收专门的“鲜味特训”。在基地，一排排1米多高的蓝色大圆桶引人注目。桶中，一群群鱼儿在清澈的水中争相抢食，激起片片水花。桶侧，水循环过滤系统、增氧装置等正“嗡嗡”作响。

“这是吊水暂养桶。”梁治兵介绍，吊水暂养是一种提升鱼类品质与安全性的现代水产技术，即将传统池塘养殖达到规格的成鱼，转移至模拟流水环境的洁净水体中“停食净养”。采用该养殖技术，能消耗鱼的脂肪、去除鱼身土腥味，让鱼的肉质更紧致、口感更鲜美，市场售价往往高达普通养殖鱼的几倍。

品质再好的活鱼，直接销售，也难逃运输成本高、损耗大、价格波动风险高等风险。

2025年8月，楚渔鑫食品投资5000万元的日加工10万斤鮰鱼生产车间投产，打造从养殖、冷链、活鱼销售到深加工的水产全产业链，市场竞争力显著增强。

站在无菌生产车间参观走廊，记者目睹了一条活鱼变身标准化半成品食材的清晰过程：

在预处理车间，工人只需将鲜鱼放入清洗池，智能超声波清洗设备便会自动完成去污、杀菌；进入宰杀车间，数控开头机按照预设规格，将鱼头开口成大小均匀的形状，误差控制在毫米级；腌制车间内，智能控温系统实时调节温度与湿度，确保每一块鱼肉都能均匀入味……

梁治兵说，这些半成品鮰鱼食材主要是卖给国内头部餐饮。根据不同客户需求，他们已开发出“乐上渔”“渔梁记”两个商标、5个品系、30多种规格产品，并配建建有4万吨规模标准化冷库。

凭借科技赋能，楚渔鑫公司成功跻身省级重点龙头企业。按照计划，公司今年拟新上一条全自动鮰鱼深加工生产线，不断拉长产业链，带动更多群众增收致富。