湖北日报全媒记者祝华 通讯员张思 朱秀晖

3月15日，沙洋县十里铺镇，记者循着香气走进湖北尚香食品股份有限公司，车间里工人们正忙着生产风干鸡，直播间里带货声此起彼伏。

在忙碌的身影中，有名90后，也是这条生产线的总指挥，他就是公司的总经理余沛。

八年前，他从外地回乡接手家里的风干鸡作坊，经过不断创新，让其成长为年销售额过亿元的行业龙头，还助力十里铺镇摘得“中国风干鸡之乡”的金字招牌。

余沛在工作中（右一）。

从写字楼回到小作坊

2015年，余沛刚大学毕业，顺利留在大城市工作，月薪过万元。

然而，每当夜深人静时，家里的消息总让他心神不宁。

他牵挂的是父亲余先华。

风干鸡是沙洋传统名吃，主要集中在十里铺镇，最早可追溯到三国时期，相传系刘备之妻孙尚香腌制发明，又名“刘皇叔婆子鸡”，距今有1800多年历史，已入选湖北省第七批非物质文化遗产。余先华是十里铺镇远近闻名的风干鸡制作能手、荆门市非物质文化遗产传承人，余先华的手艺堪称一绝。

然而，手艺再好，也抵不过现实的局限。

传统的作坊式生产“凭经验、靠天收”，产量有限，受制于季节，打不开市场。看着父亲日益老去的背影，余沛五味杂陈。

与此同时，家乡沙洋的田野乡间，一股电商浪潮正悄然兴起。余沛敏锐地意识到，这或许是改变家乡风干鸡产业命运的契机。

一边是城市繁华，一边是家乡召唤。2017年，余沛最终做出决定——辞职，回家。

“城市的办公桌再大，也不如家乡的那块砧板让人踏实。”余沛说。

为千年非遗装“芯片”

返乡后的第一件事，余沛没有急着扩大生产，而是先做了个“笨功夫”——把父亲几十年的手艺“翻译”成数据。

传统的风干鸡制作，讲究“一把盐、一双手、一种感觉”。父亲那一辈人挂在嘴边的“少许”“适量”，但在余沛眼里，是规模化生产必须攻克的堡垒。

“非遗的灵魂在工艺，但要走向市场，必须用标准兜底。”余沛说。

随后，在当地政府的扶持下，余沛开始大刀阔斧地改革。

首先，把家庭作坊升级为现代化的股份公司，引入全链条质控体系。每一批原料鸡进场，必须附带检疫证明；腌制和风干的全过程，由温控系统实时监测；每一批产品出厂前，必须经过28项安全检测。

随后，完善保留纯手工腌制工艺。针对消费者反映的风干鸡肉过咸、烹制繁琐等问题，余沛带领技术人员不断调整配方，成功实现风干鸡低盐免泡。最大的突破，是攻克了“季节限制”。

传统风干鸡只能在冬季制作，一到春夏就停产。余沛带着团队反复试验，引进了智能风干室。通过将温度精准控制在55℃至60℃之间，经过48小时模拟风干，再辅以晾晒，成功打破了季节限制——这道非遗美味，终于实现了四季稳定生产。

“这不是改变传统，而是让传统活得更久。”余沛说。

智能风干室解决季节受限问题。

直播间建在车间旁

“散养老母鸡，土法腌制，老人小孩都能吃。”尚香食品公司直播间内，主播王丽正在带货，尝试直播带货以来，她最高一天卖了700多单。

如果说标准化生产是余沛为老手艺打下的地基，那么抢抓电商风口则是他建起的高楼。

一开始，余沛就没像其他厂商一样，仅仅满足于请几个网红来直播间“清库存”。为了弄懂电商的底层逻辑，他远赴杭州阿里巴巴电商学院，系统学习流量运营与数据分析。

随后，他在公司的生产车间旁，建起8个直播间，请专职主播常态化直播。

如今，在尚香食品公司，最热闹的地方就是直播间。主播们热情洋溢地对着镜头推介：“欢迎大家进入直播间，购买正宗荆楚风味十里铺风干鸡！”身后，订单提示音此起彼伏。

把直播间建在车间旁，让消费者亲眼目睹产品的制作过程，极大地增强了信任感。

2021年切入直播赛道后，尚香食品的产能实现翻倍增长。目前，风干鸡日销售额稳定在40万至50万元，春节等旺季单日销售额冲高至200万元，线上销售占比超过七成。

通过多年培育，尚香公司还成功打造出“宝妈主播团”。

在当地，许多在家带孩子的“宝妈”面临着就业难的困境。余沛看到她们的潜力，化身电商“土专家”，手把手地教她们如何面对镜头、如何讲解产品、如何运营店铺，如今一批宝妈成为公司的主播。宝妈王丽经过培训，最高一天卖出700多单；宝妈汪小玲通过直播，两个月收入达到十万元。这在过去是不可想象的。

宝妈带货团在销售风干鸡。

让风干鸡香飘万里

“我们要持续丰富产品品类，不仅要有传统的风干鸡，还要开发适应年轻人口味的休闲零食和预制菜。”余沛指着正在扩建的厂房说。

目前，占地125亩的风干食品产业园正在沙洋县加快建设，尚香食品作为首批入驻企业，将在这里建设更智能化的生产线。余沛的目标清晰而坚定：2026年，公司销售额要力争突破1.5亿元，让这口传承千年的非遗美味，不仅香飘荆楚，更要走出国门。

从城市的白领到乡村的“鸡司令”，余沛用八年的青春，兑现了当年返乡时的诺言。

他不仅接过了父亲手中的非遗薪火，更用新时代的商业思维点燃了乡村振兴的熊熊大火。在他手中，那一只小小的风干鸡，不仅承载着千年的历史，更承载着十里铺乡亲们对美好生活的全部向往。

正如他常说的那句话：“我们要做好家乡的‘代言人’，让这口千年风味，在新时代焕发新生。”