湖北日报客户端讯（通讯员 胡素云）春风拂过田埂，折耳根从红泥土中悄然冒出。它的根茎白嫩，带着细密的根须，叶片边缘泛着紫红，刚刨出时还带着湿润的泥土气息，是大自然最鲜活的馈赠。

在土城乡的田间地头，村民们挎着竹篮，指尖拂过嫩绿的草叶，将这抹春日限定的“野味儿”一一采下。这不仅是一次食材的寻觅，更是一次与春天的亲密对话。

将采回的折耳根洗净，摘除老根，切成小段，用少许盐抓匀腌制，再用清水冲洗沥干，有效减轻腥味，保留脆嫩口感。

调制灵魂料汁：蒜末、小米辣、辣椒面淋上热油激香，加入生抽、陈醋、少许白糖和香油，搅拌均匀。

最后将沥干的折耳根与料汁充分抓拌，撒上香菜或熟芝麻点缀，一盘色泽鲜亮、香气浓郁的凉拌折耳根就完成了。

从泥土里的嫩芽到餐桌上的佳肴，每一步都藏着乡野的烟火气与春日的生机。无论是凉拌、炒腊肉还是煮粥，都承载着人们对春日和故土的眷恋。