湖北日报讯（记者刘天纵、通讯员周珍、张珊珊）一盆藏山海，千年竹溪味。今年春节，过去难以运输的湖北非遗名菜——“竹溪蒸盆”可以快递寄全国了。

临近春节，位于十堰市张湾区的快递物流产业园车流穿梭，湖北荆美味食品有限公司3000平方米的厂房坐落于此，食品加工生产线机器轰鸣。由于毗邻快递企业分拣车间，该公司生产的竹溪蒸盆（熟食速冻）实现下单即发货。

竹溪蒸盆制作技艺非遗传承人柯善海。（湖北日报通讯员 周珍 摄）

“2月份以来，日均500余份蒸盆菜发往全国，36个小时内送达国内主要城市。”湖北荆美味食品有限公司董事长柯善海说。

柯善海今年47岁，是竹溪蒸盆制作技艺的非遗传承人，家在竹溪县丰溪镇，世代做蒸盆。在他的公司展厅里，传统蒸盆形似砂锅，又大又重且易损，装满一盆菜如何发快递？最大的难点不是外包装，而是100%还原竹溪蒸盆的味道。

与传统砂锅炖煮不同，竹溪蒸盆采用陶盆隔水分层蒸制，经“两蒸一焖”工艺（主料大火蒸煮、辅料分次加入、文火焖炖）制作而成，成品汤清味醇，兼具肉质鲜嫩与食材原味融合的特点。

湖北荆美味食品有限公司生产车间正在制作可快递的竹溪蒸盆菜。（受访单位供图）

“蒸盆好吃，菜难做。”柯善海介绍，竹溪蒸盆包括腊猪蹄、土鸡、蛋饺、花菇、竹笋、山野菜等十八种食材，若要招待客人，一般是早上处理食材、下午蒸制、晚上才能吃到嘴里，其制作过程非常麻烦。

为还原竹溪蒸盆本味，柯善海经多年攻关，研发解决了蛋饺皮软烂、腊猪蹄褪色等多项技术难题，并从食材储备、烹制工序、生产规程、速冻保鲜、营养优化、复热食用等技术环节全面改良提升，实现“零防腐剂保鲜，拿回家加热就吃”的技术突破，彻底解决了竹溪蒸盆不能快递的痛点。

湖北荆美味食品有限公司生产的竹溪蒸盆菜。（受访单位供图）

“佛跳墙”装的是海鲜，竹溪蒸盆则盛满了山珍。柯善海对产品食材很讲究，清一色十堰特产——竹溪腊猪蹄、老母鸡、土鸡蛋、竹笋；房县花菇、黑木耳等。好食材、好味道，换来好口碑，柯善海的企业直播间里，顾客遍布全国，下单量同比去年翻番。目前，竹溪蒸盆订单已排到节后，企业春节期间将满负荷运转。

“选十八种山珍汇一盆，恰似团圆相聚，年夜饭有了这道菜才算圆满。”柯善海说。

湖北荆美味食品有限公司的竹溪蒸盆产品准备快递发货。（受访单位供图）

湖北荆美味食品有限公司的竹溪蒸盆产品正准备快递发货。（受访单位供图）