湖北日报讯（记者祝华、通讯员陈玲、杨晖）近日，由荆楚理工学院食品与生物学院简清梅教授团队主导制定的湖北省食品安全地方标准《蟠龙菜生产卫生规范》正式发布，标志着这一地方传统食品朝规范化、标准化生产迈出关键一步。

蟠龙菜源于湖北钟祥，作为当地“三绝”之一，其制作技艺已被列入省级非物质文化遗产名录。长期以来，蟠龙菜生产多以家庭作坊和传统工艺为主，缺乏统一、科学的卫生规范，一定程度上制约了产业的规模化、品牌化发展。为突破这一瓶颈，荆楚理工学院对接地方产业需求，依托食品科学与工程学科优势，由简清梅教授团队牵头承担标准研制任务。

在标准编制过程中，简清梅教授团队深入省内多家蟠龙菜生产企业，从原料采购、加工制作、贮存运输等环节开展全链条调研，系统识别生产过程中的食品安全风险点。团队结合国家相关法律法规及行业通用标准，经多轮研讨、验证和修改，最终形成兼具科学性与可操作性的规范文本。该标准在坚持现代食品安全原则的基础上，注重保留蟠龙菜的传统工艺与独特风味，为生产企业提供了明确的技术依据。

此次标准的发布实施，不仅填补了蟠龙菜产业在生产卫生专项标准上的空白，且有助于推动蟠龙菜产业从依赖“传统经验”向遵循“标准规范”转型。该标准将在全省范围内推广应用，助力蟠龙菜产业实现提质增效，促进非遗技艺在活态传承中创新发展。