湖北日报全媒记者 黄璐 通讯员 刘琼艳 实习生 何顶豪

在潜江，无论逢年过节还是喜宴团聚，总有一道菜占据餐桌中央——它荤素交融、热气腾腾，是当地人心中不可或缺的“团圆菜”，名叫“贺菜”。

“贺菜”寓意“庆贺”，是潜江人心中不可或缺的“团圆菜”。（湖北日报通讯员 关洪磊 摄）

午后，竹根滩镇老街的丰顺餐馆后厨正忙。老板兼主厨张丰将大白菜、黑木耳、肉丸子、五花肉、黄花菜等食材一一码齐，朴实而丰盛。“贺菜要做得好，食材须鲜，火候要对。”他边说边做——焯水锁鲜，猪油煸肉，姜蒜爆香，再下蔬菜翻炒，一勺白醋激出香气，最后勾薄芡收汁。腾腾热气从厨房漫出，引得食客频频探头。

不过十来分钟，一盆贺菜上桌。白菜清亮，木耳滑嫩，肉丸弹润，汤汁醇厚。“专门从城里开车过来吃的，一口下去，就是家里的味道！”专程赶来的李女士笑着说。这家开业十六年的老店，早已凭这道招牌俘获了无数食客的胃。

“贺菜”寓意“庆贺”，是潜江人心中不可或缺的“团圆菜”。（湖北日报通讯员 关洪磊 摄）

“贺菜”寓意“庆贺”，是潜江人心中不可或缺的“团圆菜”。（湖北日报通讯员 关洪磊 摄）

贺菜的滋味里，还煨着一段近百年的红色往事。1930年至1932年间，贺龙元帅率部在潜江开展革命工作。临近年关，他到百姓家中走访，乡亲们把过年备的腌肉、肉圆、大白菜、黄花菜等“合烧一锅”，热情招待。贺龙尝后连连称赞：“好吃……真香！”后来，这道菜便被称为“贺菜”，既寓意“庆贺”，也承载着对元帅的敬意与怀念。

“菜在变，情不变。”张丰说，如今贺菜在调味上更适配年轻口味，但内核始终如一——那是团聚的温暖，是历史的温度，也是潜江人无论走到哪都难忘的乡土之味。

一桌团圆宴，一碗贺菜香。它不只是菜肴，更是一段可尝可忆的岁月，连接着往昔的峥嵘与今日的炊烟。