湖北日报全媒记者 黄璐 通讯员 刘琼艳 孙琴琴 实习生 何顶豪

“今年团年饭，必须上一盘小龙虾！”立春刚过，在潜江龙虾城一家餐厅里，刚出锅的金汤卤虾色泽红亮、香气扑鼻，旁边干煸秘制小龙虾麻辣诱人，吸引着众多食客的目光。曾经只是夏日排档“常客”的小龙虾，如今正悄然爬上冬季的团圆宴席，成为年味菜单上的新宠。

潜江龙虾正悄然爬上冬季的团圆宴席，成为年味菜单上的新宠。（湖北日报通讯员 关洪磊 摄）

这背后，是口味与技术的双重革命。荣获行业大奖的金汤卤虾，一改传统卤制方式，通过高温速炸让虾壳爆裂，再经精准控制的“9分钟秘制”流程，出餐效率较传统提升65%，鲜香却丝毫不减。年销超百万元的干煸秘制小龙虾，则以三重辣香融合麻辣回甜的复合口感，牢牢抓住“重口味”食客的胃。

潜江龙虾正悄然爬上冬季的团圆宴席，成为年味菜单上的新宠。（湖北日报通讯员 关洪磊 摄）

“冬天做虾，比夏天更要讲究。”中国烹饪大师、潜江龙虾烹饪技艺非遗传承人吕立明，深耕餐饮行业三十年，研发出超过五十种龙虾做法，目标很明确：打破季节限制，让潜江龙虾一年四季都能“鲜活出圈”。

风味创新的底气，来自养殖技术的根本突破。近年来，潜江成功攻克“四季有虾”“四季有苗”核心技术，彻底扭转了小龙虾“夏产冬缺”的产业局面。今年潜江冬虾产量预计超2.6万吨，稳定供应已成为常态，“夏天吃虾”正式迈向“四季品鲜”。

潜江请外卖小哥们嗦冬虾。

产业之变，直接改变了百姓的餐桌。曾经的大排档夏日风味，如今升级为团圆宴上的品质硬菜。从养殖、加工到餐饮、文旅，一条产值突破900亿元的完整产业链已然成形，“潜江龙虾”区域公用品牌价值跃升至527.2亿元。

一只小龙虾，跳出了季节的限定，跃上了团圆的餐桌。它不仅是潜江递给世界的一张产业名片，更成为中国人年夜饭里，那份带着创新与突破滋味的新年礼。