广大消费者：

近期，农村集市，特别是赶集会中出现部分流动摊贩利用低价诱惑，将卤猪肉添加增香膏、色素等物质冒充卤牛肉销售的违法行为。此类食品造假不仅侵害大家的合法权益，更对身体健康构成潜在威胁。为守护大家“舌尖上的安全”，县市场监督管理局，县消费者委员会结合近期典型案例发布消费警示，提醒各位消费者提高警惕，远离消费陷阱，依法维护自身权益。

一、认清造假套路，警惕低价诱惑

不法摊贩的造假手段具有较强迷惑性：部分将猪肉切割成牛肉条状，用“牛肉香精”“增香膏”腌制，添加色素染成暗红色，再用牛骨汤卤料浸泡，让假牛肉在外观、气味上与真牛肉高度相似；还有摊贩直接采购低价猪肉制品，撕掉原有商标后冒充卤牛肉流动售卖。这些假牛肉的共同特点是价格远低于市场正常水平，通常以30-35元/斤的低价销售，而正规卤牛肉市场价普遍在50-60元/斤以上，部分摊贩还会推出“买三送半”等促销活动，利用大家追求“性价比” 的心理诱导消费。

二、非法添加与造假的健康危害

这些假冒卤牛肉存在多重健康隐患：一是原料与标注不符，猪肉的营养价值与牛肉存在本质差异，假牛肉的蛋白质含量仅为真牛肉的60%左右，无法满足人体营养需求；二是非法添加风险高，部分摊贩使用的增香膏、色素可能不符合食品安全标准，长期食用可能对肝脏、肾脏等器官造成损害；三是部分假牛肉钠含量严重超标，对高血压、心脏病等特殊人群的健康构成直接威胁，已有消费者反映长期食用后出现身体不适。此外，造假过程中可能存在原料储存不当、加工环境不卫生等问题，进一步增加了食品安全风险。

三、典型案例普法，震慑违法分子

近期多起同类案件已依法查处，违法分子均受到严厉惩处：

湖北随州商户潘某为牟取暴利，明知崔某所售低价“牛肉”实为猪肉制品，仍多次进货卤制后冒充卤牛肉销售，累计销售额达9万元。最终法院以销售伪劣产品罪判处其有期徒刑六个月，并处罚金5万元，同时支付销售金额一倍的惩罚性赔偿金，禁止从事食品相关行业。

四川绵阳覃某自2024年9月起，批量采购酱香猪肉，撕掉商标后冒充卤牛肉在多个乡镇流动售卖，累计销售额 12万元。目前覃某因涉嫌销售伪劣产品罪已被移送检察机关审查起诉，即将面临法律制裁。

厦门4名摊贩将猪肉经香精腌制、色素染色后冒充牛肉销售，通过菜市场摊位经营累计获利159万余元。经检测，其销售的假牛肉检出猪肉DNA成分，钠含量超标。最终4名涉案人员均被依法判刑，全部违法所得被追缴。

我国《刑法》明确规定，销售伪劣产品罪最高可判处无期徒刑，同时还需承担惩罚性赔偿、公开道歉等民事责任。市场监管部门正联合公安、检察等部门加大对农村集市食品违法行为的打击力度，对制假售假者“零容忍”，坚决让违法分子付出沉重代价。

四、消费维权指南，守护自身权益

拒绝低价诱惑：低于40元/斤的散装卤牛肉需高度警惕，切勿因贪图便宜购买来源不明的肉类产品，选择正规商铺、有资质的摊位购买，并查看经营者的营业执照、食品经营许可证。

学会辨别真伪：一看外观，牛肉纤维较粗、纹理清晰，颜色呈自然暗红色；猪肉纤维较细、颜色偏粉，染色假牛肉擦拭后可能掉色。二摸手感，牛肉紧实有弹性、不粘手；猪肉手感偏黏、弹性较差。三闻气味，牛肉有淡淡的腥香，猪肉腥味较重，添加香精的假牛肉可能有刺鼻香味。

保留维权证据：购买时务必索取购物小票、收据等凭证，尽量拍摄摊位照片、产品外观视频。若怀疑购买到假牛肉，切勿食用，妥善保存剩余产品及包装。

及时举报维权：发现疑似制假售假行为，或购买后出现身体不适，立即拨打0716—5712315投诉举报电话，或向当地市场监管部门、公安机关反映。

食品安全无小事，身体健康大于天。市场监管部门将持续加大农村集市巡查力度，严厉打击食品造假、以次充好等违法行为。也请广大消费者提高防范意识，擦亮双眼，共同抵制不合格食品，携手守护安全、放心的消费环境！

公安县市场监督管理局

公安县消费者委员会

2026年1月15日