在沙市区胜利街道蛇入山社区的一条老巷深处，一家名为“喆喆米酿”的小店悄然生长。不足60平方米的空间里，橘黄色的灯光温柔倾洒，空气中弥漫着清甜的米香与淡淡的花果气息。

喆喆米酿老板柳星。（受访者供图）

冬日的午后，店老板柳星正专注地将刚发酵好的米酒盛入碗中，动作娴熟。柳星，一位土生土长的沙市“80后”，用一杯米酒，为快节奏的都市人开辟一方可以慢下来、品味生活本真的“心灵栖息地”。

走进“喆喆米酿”，柜台文化墙上的一句方案很是吸睛：“快乐是免费的，特别快乐就要花些钱了。”

顺着文化墙下方往下看，则是几排玻璃罐，里面装着色彩缤纷的米酒：墨红玫瑰酿呈现淡粉色，桂花酿是透明的金黄色，桑葚酿则是深邃的紫红色，还有抹茶绿、咖啡色……这完全颠覆了人们对传统白色米酒的认知。

位于沙市区一条老巷深处的喆喆米酿。（沙市区融媒体中心 张钧凯 摄）

“我内心一直有个呐喊，特别想学着去做生意。”在创办喆喆米酿之前，柳星的人生轨迹与许多同龄人相似。她在企业职场打拼了近二十年，最后一站是在一家大型公司负责企划工作。

柳星的这份渴望，部分源于家人未竟的经商梦想，更源于她“不是一个循规蹈矩的人”的本性。

转折发生在39岁那一年。“如果再不试一下，可能后面就没有精力去闯了。”一种“再不尝试就老了”的紧迫感推动着她。

项目灵感来自一次家庭旅行。在云南丽江一个充满烟火气的菜市场，她与女儿品尝到了当地特色的花酿米酒，其独特风味给她留下了深刻印象。

“能不能把云南的花酿创意，融入湖北的传统酿造工艺？”柳星认为，湖北传统米酒口感偏厚重，酒精度偏高，年轻人接受度有限；而云南的花酿米酒，颜值高、口感清新，恰好契合了现代人对健康、新奇的需求，“将二者进行融合，应该会有市场”。

2024年8月，柳星骑着摩托车，在家附近3公里的范围内开始“寻店”。最终，江汉北路的一条老巷吸引了她的目光，那里的静谧让她感到放松。

柳星看中了老巷深处的一家“老破小”，投资15万元爆改成温馨雅致的小店。当年12月10日，喆喆米酿正式开业。

米酒酿造看似简单，却全是门道。

柳星坚持古法手工酿造。每一天，她都需要在上午11点营业前，完成后厨大量的准备工作。东北江糯需浸泡四至八小时，蒸熟、淋洗、降温后，再与各种处理过的花材、水果以及野生酒曲搅拌均匀、压实，最后送入温控箱进行自然发酵。

“今天卖的米酒，必须是昨天或前天做的。”在柳星看来，时间是米酿最重要的原料。

喆喆米酿售卖的不同风味的米酒。（受访者供图）

最大的困难来自“变化”。首先是四季的变化。春夏秋冬，温湿度不同，直接影响微生物的发酵速度和状态。其次是食材的变化。桑葚、玫瑰、桂花、洛神花、荔枝、咖啡……每一种辅料都有其独特的化糖规律和对发酵环境的要求，一不小心就会发酸。

开业最初的几个月是柳星最艰难的时期。“每天无论醒着还是睡着，大脑都处于极度兴奋状态，不停思考如何解决问题。”

为了吸引顾客，柳星不断“做加法”。除了米酿产品，她还推出了下午茶、简餐甚至网红饭等。她既负责前厅接待、米酒发酵，也要负责后厨烹制与清洁打理，最夸张时后厨同时有六个炉灶在运转，晚上还要剪辑视频做推广。

在前台忙碌的柳星。（湖北日报全媒记者 何辉 摄）

慢慢地，柳星终于能稳定地提供清冽甘甜、口感一致的米酒，并开发出近十种口味，收获一众好评，生意走上正轨。

但持续的高强度劳作，让她的身体拉响了警报：“紧张得全身冒汗，一天到晚不知道饿，也没有食欲。”

更让她焦虑的是，店铺的定位开始模糊。很多顾客把这里当成融合餐厅，拖家带口来吃饭，却不点米酒。

“这就本末倒置了。”柳星反思，她创业的初心，不是要做一家网红店，而是希望为喜欢它的人提供一个放松的空间，追求长久的生命力。

“必须断舍离。”柳星砍掉了大部分简餐业务，将重心重新拉回到米酿本身。她请来一位帮手，让自己从烦琐的杂务中抽身，更专注于产品研发以及与顾客的交流。

这种“慢”下来的经营理念，让店铺逐渐回归了她预设的轨道。

调整后的喆喆米酿，没有急促的节奏，也没有刻意的营销。更多时候，柳星会主动和顾客聊天，倾听他们的故事和建议，将好的想法融入产品创新中。久而久之，店里形成了一个兴趣相投的社群，顾客们在这里相识、相知，成为朋友。

柳星希望为顾客打造没有“班味”的松弛空间。（受访者供图）

“酿酒如同酿造人生，不能急躁。”与许多创业者拼命追求营业额最大不同，柳星格外珍视生活的平衡与内心的“松弛感”。2025年暑期，她作出一个让很多人惊讶的决定：关店10天，出门旅行。

“这其实是一道选择题。”柳星认为，开店是为了更好地生活，而不是把自己变成工作的机器，“挣钱的时候就努力挣，该休息的时候，也需要调整。”

不过，作为生意人，起初柳星也舍不得关店的损失，但后来想通了：“就像农业有冬藏，天气不好要歇暑一样。”

很多人羡慕这种松弛感，但当柳星反问他们舍不舍得断了几天的营业额去旅游时，通常就没有下文了。

这种“舍得”的洒脱，也让小店聚集了一批忠实的顾客，女性顾客尤其喜欢这里，不仅因为米酒好喝，更在于她们厌倦了商业区的喧嚣，这里能找到一份难得的放松与共鸣。

顾客在喆喆米酿门前打卡。（受访者供图）

如今，开业约一年的喆喆米酿已实现盈利，但柳星更看重的，是将饮品店培育成了社区里的情感驿站。

几位从深圳专程回来的荆州大叔，在店里重温旧时味道，一坐就是一下午，畅聊家乡往事。这样的场景，让柳星觉得自己工作的意义超越了商业范畴——她在帮助现代人找回消失的记忆，连接彼此的情感。

对于未来，柳星没有急于扩张的野心。她希望这家店能慢慢沉淀，成为社区商业的一张特色名片。在她看来，社区商业的魅力就在于能精准地填补“最后一公里”的情感需求，以贴近生活的烟火气，成为居民生活中不可或缺的温馨一角。

“最好的创业，是把热爱变成生活，把生活过成自己喜欢的样子。”一杯甜酒，慰藉的不仅是味蕾，更是漂泊的乡愁与疲惫的城市心灵。