12月21日，我们迎来二十四节气中的最后一个节气——冬至。俗话说“冬至不到天气不寒”，这一天正是进入隆冬的重要标志。湖北的气温也十分应景，在这个双休日里迎来大风降温，气温骤降10℃。

气温随节气变化持续走低，街头巷尾也渐渐飘起了饺子的香气。但你知道冬至为什么要吃饺子吗？这一习俗不仅承载着对团圆的期许，更藏着古人顺应时节的养生智慧。

可追溯至张仲景的“祛寒娇耳汤”

湖北省中医院主任医师向庆伟介绍，冬至吃饺子的习俗可追溯至东汉。名医张仲景辞官返乡时，见南阳百姓寒冬饥寒交迫，耳朵作为人体末梢因气血循环弱，多被冻得红肿溃烂。

深知寒冬寒邪易侵袭体表，张仲景研制出“祛寒娇耳汤”：将羊肉、生姜、辣椒等温热散寒食材切碎，用面皮包成耳朵状的 “娇耳” 煮熟，分发给百姓食用。食用后百姓体内寒气渐散，冻耳痊愈。

因“娇耳” 食用恰逢冬至且效果显著，这一饮食方式在民间流传，逐渐演变成如今的饺子。人们为纪念张仲景的善举，每年冬至必吃饺子，“冬至吃饺子，不冻耳朵” 的说法也流传至今。

饺子里的冬至养生密码

向庆伟从中医养生角度来谈，冬至是“阴极之至，阳气始生”的时刻，此时人体阳气微弱，气血运行缓慢，养生的核心在于“温补散寒、顺应阳气”。而饺子的食材搭配与食用方式，恰好契合了这一养生原则。

首先，饺子的馅料多以温热性食材为主。传统饺子馅料常选用羊肉、牛肉、鸡肉等温补类肉类，搭配生姜、大葱、韭菜等辛温散寒的蔬菜。

·羊肉性温，能补气血、暖脾胃、祛寒邪，是冬至时节的理想食材；

·生姜则能温中散寒、温中止呕，帮助驱散体内寒气；

·韭菜性温味辛，能补肾温阳、行气活血。

这些食材搭配在一起，能有效补充人体阳气，抵御寒冬的寒邪侵袭，尤其适合冬季畏寒、手脚冰凉的人群。

其次，饺子的面皮由小麦粉制成，小麦性平，能补脾胃、益气力，为人体提供充足的能量。“皮薄馅大”的饺子，既便于消化吸收，又能保证营养的均衡摄入。冬季人体脾胃功能相对较弱，温热的饺子既能为身体补充营养，又不会给脾胃带来过重负担，符合“冬季养藏”的养生理念。

了解了饺子的“养生基因”，下面来推荐3类超适合冬至的饺子，从经典到创意，总有一款戳中你：

·经典温补款：羊肉大葱饺

羊肉是出了名的“冬日暖宝宝”，补气血、驱寒邪一把手。这也是最贴近张仲景“祛寒娇耳汤”初衷的馅料，吃的不仅是美味，更是传承千年的暖身智慧。

·清爽平和款：白菜猪肉饺

白菜性凉，能中和猪肉的油腻，还能清热润燥，特别适合体质偏热、容易上火的人。就算吃多了也不会觉得腻，脾胃弱的人也能放心吃。

·创意养生款：韭菜虾仁饺

韭菜被称为“起阳草”，温阳补肾的效果超棒，虾仁则富含优质蛋白，鲜嫩又不厚重。这款饺子鲜香味十足，既能补阳气，又能补充营养。

（湖北日报全媒记者 李雪茹 通讯员 胡梦）