湖北日报讯（记者黄磊、通讯员向荆花、实习生张艺馨）12月17日召开的来菜品牌发布会宣布，完成2000亩洪湖核心产区基地签约，到2027年，将在全国布局100家店。

（来菜品牌负责人杨亦风）

来菜是从武汉走出的全国性餐饮品牌。据悉，来菜自2018年创立以来便以洪湖毛三节粉藕为核心食材。

为确保原材料的品质，来菜自2020年就启动莲藕基地建设。此次，来菜再次签约2000亩位于洪湖国家级自然保护区核心产区的专属莲藕种植基地。该基地藕塘塘泥深80厘米，是普通藕塘的3倍，并搭配“三年种藕、三年养鱼”的生态轮作模式，虽单位亩产仅为普通莲藕的三分之一，但每100克膳食纤维含量达5.6克，是普通莲藕的3.7倍！

（2000亩来菜洪湖莲藕基地正式签约）

（长达4.5米的藕王亮相）

此外，来菜一直坚持人工采挖藕，仅取中间直径7-10cm，单节长度20-40cm的两三节核心段；供应链端以“凌晨采挖+ 5℃冷链锁鲜”，破解莲藕保鲜难题，鲜藕直达全国门店。

工艺上，来菜每一碗藕汤都需历经14小时制作，当日煨足3.5小时方可出品。

围绕原料、工艺、风味与安全，来菜联合华中农大专项组与行业专家共同研讨，发布好藕汤的4S标准体系。

（武汉餐饮协会会长刘国梁高度评价来菜的品牌价值）

自2020年起，来菜开启规模化扩张之路；2024年，品牌按下全国布局加速键，陆续进驻北京、深圳等核心城市，累计服务超2000万顾客。

杨亦风介绍，来菜计划进一步拓展华东、西安等新市场，2026年门店将扩展至60家，2027年冲刺100家，逐步实现“飘香全国”的品牌愿景。