长江日报大武汉客户端11月9日讯（记者史强）党的二十届四中全会提出“提高人民生活品质”，11月8日，位于汉阳区二桥街道知音西苑的武汉粮油集团市井食堂正式开展代炒菜服务，大厨帮居民现场烹制佳肴，每道荤菜只收10元左右加工费，不少居民都来“尝鲜”。

大厨吴兴志给居民代炒菜。记者史强摄

11月8日16时，长江日报记者来到食堂时，大厨吴兴志正在忙碌。清洗完居民送来的食材后，他着手开始烹制，等居民来取菜时，每道菜都热乎乎、香喷喷。

70岁的张红一口气点了3道菜，分别是红烧肉烧蛋、剁椒鱼头和仔鸡烧板栗。菜端上来，她逐一品尝后赞不绝口。

张红点了3道菜都是由大厨代炒菜。记者史强摄

张红和子女住在一起，平常负责做饭。时间一长，她发现厨艺难以满足子女的口味，“他们有时一看菜就没胃口，宁可点外卖或者下馆子，费用也不低。”

得知食堂推出代炒菜服务后，11月8日下午，她买齐了食材送到食堂，点名做了家人爱吃的三道硬菜，效果让她非常满意。

张红品尝大厨代炒的菜肴。记者史强摄

“味道好，价格真实惠。”张红掰起指头算了笔账。以剁椒鱼头为例，她买鱼头花了23元，剁椒和调料都是食堂的，加工费收了10元，总成本是33元，而在餐馆点一份要68元，鱼头还没有自己买的大和新鲜。3道菜的原料成本和加工费共77元，如果她全部在餐馆点至少需要220元，“相当于只花30元请私厨做了3道菜”。

张红（右）给大厨吴兴志点赞。记者史强摄

77岁的袁清梅也找吴兴志做了一道硬菜。她一早就买了80元的鲜肉和80元的鲜鱼，请吴兴志帮忙做成炸肉丸。从剁馅、调味、搅拌到油炸定型，他足足花了2个多小时才全部完成，加工费也只收了30元。长江日报记者尝了一颗，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩弹牙，肉香四溢。

大厨吴兴志制作好的炸肉丸出锅。记者史强摄

袁清梅告诉长江日报记者，家人喜欢吃炸肉丸，最开始都是自己在家做，现在年事已高做不动了。她尝试在市场购买成品或找人代做，但发现味道并不好。得知食堂可以代炸丸子，她就第一时间备齐原料找来了，“丸子自己留一点，给两个女儿再分一点，好吃以后再做。”

袁清梅品尝着大厨代炸的肉丸，笑不拢嘴。记者史强摄

市井食堂开业于今年10月初，负责人吴兴志告诉长江日报记者，随着居民对生活品质要求的提高，代炒菜的需求越来越多，于是开辟了这一新服务。

大厨吴兴志（左一）将打包好的菜肴交给居民。记者史强摄

据悉，目前食堂可以在周末为居民代炒菜，素菜收2到3元加工费，荤菜收加工费10元左右，火锅收加工费15元到18元。