湖北日报客户端讯（通讯员黄思寒）清晨6时，天刚蒙蒙亮，厉山镇日中街社区姚家巷深处，佘正刚夫妇的饼铺已飘起熟悉的香气。50岁的佘正刚在案板前熟练揉捏着面团，烤箱里花生与谷物的焦香渐渐弥漫开来，这样的清晨，他们已重复了三十多年。

制作五谷饼的手艺，要从近百年前说起。20世纪30年代初，佘正刚的爷爷在镇上的糕点铺学艺，练就了一手制作糕点的绝活；60年代，佘正刚的父亲接过衣钵，延续了这门手艺；1975年出生的佘正刚，17岁起便跟随父亲学做饼，从土灶铁锅到现代烤箱，一步步扛起家族手艺传承的担子。自1992年至今，一做就是三十多年。

1998年，张海容嫁入佘家后，也主动开始学习这门手艺。“擀酥最难，一开始跟着婆婆学，总拿不准力道和手法。”她回忆，那时候白天忙得脚不沾地，她便趁晚上关店后，独自在案板前反复练习，“摸索了半年，才终于掌握了擀酥的诀窍。”如今，夫妻俩默契配合，他调馅，她擀皮，日复一日。

一块看似普通的五谷饼，背后藏着十多道严谨工序：和酥、卷酥、醒面、制皮、调馅……每步都依赖手感与经验。单说五谷饼的馅料，就需冰糖、花生碎、冬瓜糖等七种食材，再拌入用食用油、白糖与桂花酱炒制的熟面，甜而不腻，香而不淡。“细节决定味道，慢工才能出细活。”佘正刚笑着说道。

铺子里还珍藏着两根“传家宝”——擀面杖。一根用了八十多年，另一根也有五十年历史。它们被岁月磨得光亮，纹路中仿佛刻着佘家三代人的温度与坚守。

从中秋到年关是饼铺一年中最忙碌的时段。除了招牌五谷饼，店里还有三十多种传统糕点，不仅深受本地居民喜爱，也吸引不少外地食客专程前来。“爷爷奶奶就爱这儿的五谷饼和糖豆角。”家住神农社区的居民王芳一边挑选糕点，一边笑着说道。广州的陈先生甚至驱车千里，只为带回几盒“老味道”。街坊刘大姐更是饼铺的常客，不仅自己常来购买，还总带着朋友光顾，成了饼铺的“活招牌”。

做饼是体力活，三十多年手工擀制，夫妻俩都落下了肩周炎。“有时候疼得抬不起手，想歇两天，老顾客就会来问什么时候开门。”张海容笑着说，“街坊们都好这一口，我们实在放不下。”前不久的重阳节，他们特意在社区广场免费向老人送出五十多个五谷饼，让老味道传递温暖。

如今，夫妇俩正着手申报非物质文化遗产项目，希望这门手艺得以延续。问及是否会坚持手工制作，佘正刚语气坚定：“三十多年从来没想过放弃，以后也不会。”