大冶渔民收获黄金湖甲鱼。（通讯员周巍 摄）

湖北日报全媒记者彭磊 通讯员冯团芳

“这是我们新研究出来的‘黄金湖甲鱼四神汤’，简单易学、滋阴补阳！”直播平台上，来自大冶市酒店的行政总厨向网民推介这道用莲子、芡实、山药、茯苓以及黄金湖甲鱼慢火煨炖出的鲜汤。这是当地推介“黄金湖甲鱼”的诸多方式之一。

甲鱼不仅是一道美食，更承载着千年的养生文化。成书于东汉时期的《神农本草经》早有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”的记载。《大冶县志》记载，清乾隆年间，当地渔民已掌握“鱼鳖混养”技艺，利用湖泊天然饵料生态培育甲鱼，作为贡品直送京城。

30年前，江浙商人看到商机，引进来自华中地区的品种、技术和人才，发展甲鱼人工养殖。这其中，浙江省杭州市萧山区特产“萧山甲鱼”，于2014年获国家地理标志证明商标，2024年入选浙江省第三批名优“土特产”百品榜，一路领跑。

10月29日，武汉大学质量发展战略研究院院长程虹面对直播镜头，宣布好消息：团队在遍访全国甲鱼市场发现，三年期的黄金湖甲鱼批发市场的平均单价，比湖北省内其他甲鱼高出18%；最低价格比杭州萧山甲鱼的最低价格高出90%；每份黄金湖甲鱼菜品的平均利润，比其他甲鱼菜品高出20%。

这一年，黄金湖甲鱼年产量突破500万斤。这意味着，昔日“贡品”如今被市场认可，走上了百姓餐桌。

价值决定价格。“黄金湖甲鱼”身价翻身的背后，是大冶三年持续打造这张金名片，推动黄金湖甲鱼全产业链后发赶超。

裙边是甲鱼中关键的口感和营养来源，能够刺激食客味蕾，直接关系食材的品质。2022年，在杭州深耕甲鱼产业30多年的李名富回到家乡大冶，立志于让这片“贡品"之地重新养出优质甲鱼。他带着七年选育出的“圆边黑花鳖”甲鱼品种开展生态养殖，让这些小生命在仿野生环境里生长。

3年后，大甲鱼个个裙边宽厚。经测量，黄金湖甲鱼裙边平均宽度约5.5厘米，比日本鳖宽一倍。

李名富说，种子作为农业的“芯片”，其质量对甲鱼品质有着至关重要的影响。

这些年，富渔公司专注于母种繁育、甲鱼苗工厂式孵化及成品养殖，优质甲鱼亲本培育规模突破200万只。

然而，要让“贡品”走上餐桌，光有好的品种远远不够。大冶将全产业链建设作为破局的关键。

9月的大冶，忙的不仅是甲鱼养殖户，还有当地第一个水产冷链物流中心。这里配备现代化设备，一只甲鱼运进来，再全程冷链加工，到最后“深加工”出甲鱼小吃，漂洋过海爬进了超市。

中国农民丰收节、黄金湖甲鱼节、大冶马拉松等一批活动中，大冶以活动引流，以甲鱼会客，不遗余力推动甲鱼产业与乡村旅游、文化创意等产业融合发展。

全市知名餐饮企业纷纷“揭榜挂帅”，名厨大师着手研究自家黄金湖甲鱼“招牌菜”：农家烧甲鱼、黄焖甲鱼、生态甲鱼炖汤、甲鱼四神汤……全城飘香。

依托产供销一体的产业生态，黄金湖甲鱼爬上百姓餐桌，实现产量倍增、身价倍增，产值过亿元。