支点财经记者 张艺涵

生产效率提升50多倍——

从手工技艺走向现代化精制

9月8日，恩施市芭蕉乡，恩施市润邦国际富硒茶业有限公司（以下简称“润邦茶业”）的现代化厂房内格外忙碌，自动化生产线正吞吐着千斤鲜叶。润邦茶业董事长张文旗在进口精揉机前，检查着茶叶搓制的工艺效果。

“看这针形，要像松针般挺立，茶氨酸含量得够，才有那独特的海苔香。”这位恩施玉露制作技艺非遗传承人道出了恩施玉露千年技艺的精髓。他说，传统茶叶制作分为蒸青、回潮、揉捻、动态脱水、造型、烘干、提香、精选、出厂等工序。

等工序，其中揉捻是需要人工最多、质量保障最关键的环节，因为工作人员手法的差异，导致产品参差不齐，想要做好不是一件容易的事。为此，公司与日本川崎公司联合开发，量身定制出了这款精揉机，代替了传统几百年的手工揉捻，不仅生产效率提高了50倍以上，也确保产品质量的稳定。

恩施玉露是中国历史上唯一保存下来的蒸青针形绿茶，上世纪60年代，它被列为“中国十大名茶”之一，与“西湖龙井”“黄山毛峰”等齐名。进入80年代，各地普遍采用机械制茶，而恩施玉露仍坚持手工制作，生产效率低，导致许多厂家停产。到本世纪初，这款历史名茶已在市场上“销声匿迹”。

2005年，江苏常州企业家张文旗在芭蕉侗族乡创建润邦茶业，扛起了复兴恩施玉露的大旗。

他与“恩施玉露之父”杨胜伟携手恢复传统制茶技艺，2006年引进恩施玉露第一条半机械化生产线，带领恩施玉露迈入工业化时代。2007年，“恩施玉露新工艺、新技术研究”被认定为湖北省重大科技成果。随后，润邦茶业投资数千万元建成中国第一条蒸青针形绿茶连续化生产线，使生产效率比手工制作提高近百倍。

与此同时，恩施玉露非遗第十一代代表性传承人蒋子祥创建了恩施蓝焙茶业股份有限公司（以下简称“蓝焙茶业”）。作为杨胜伟的徒弟，蒋子祥将传统制作技艺与现代科技相结合，坚持“九蒸九晒”工艺，联合浙江工业大学、上洋机械股份有限公司加强技术研发，建成恩施玉露全自动化智能生产线，每天可生产600斤干茶。

同样，位于恩施市白杨坪镇九根树村的湖北佰亿九州茶业有限公司生产车间，16台整形机全速运转，紧张生产，整个车间只有7名工作人员。

让传统技艺插上科技腾飞的翅膀，地方党委政府积极行动。恩施市每年安排衔接资金5000万元以上，争取省级项目资金5000多万元，支持茶企茶园改造、技术升级、对外营销等，滋养茶产业的每一个环节。今年还为茶企争取到9100万元帮扶资金。

经过多方的共同努力，2008年恩施玉露获评“湖北省第一历史名茶”，2014年又被认定为国家地理标志保护产品。

2018年，恩施玉露、利川红成为武汉东湖国事活动茶叙用茶，“一红一绿”闻名全国，恩施玉露的品牌价值开始得到广泛认可。

2019年，润邦茶业提供的茶叶成为第七届世界军人运动会绿茶类独家供应商，恩施玉露走向全球。

恩施玉露声名鹊起，产量逐年增长。2024年，恩施玉露入选地理标志保护工程实施名单，授权企业增至116家，是扩权前的3倍。“恩施玉露”品牌价值已突破40亿元。

恩施州提出，力争到2030年，恩施玉露茶树良种化率达到92%以上，规上茶叶企业突破50家，形成茶产业点（乡镇）、片（园区）、链（集群）的圈状发展格局。

向全国开店，向全球展销——

抢抓东湖茶叙机遇“走出去”

武汉东湖茶叙后，恩施州紧抓历史机遇，围绕“名优茶出省、大宗茶出海”的战略部署，持续深耕茶文化、做强茶产业、突破茶科技，全力抢占名优茶出省的新赛道。恩施州茶产业协会秘书长胡兴明坦言，州县两级统筹投入2557.5万元，全力开展品牌宣传与推广，大力支持“一红一绿”在武汉、重庆等大城市开店，相继举办恩施硒茶杭州推介会、长城推介会，并借助武汉茶博会、中国国际茶博会等平台，助力以“一红一绿”为代表的恩施硒茶走出国门。

据不完全统计，截至2024年底，“一红一绿”等恩施硒茶专卖店、体验店在全国已超过2000家。

今年，恩施州计划在国内外大中城市开设超过50家“恩施玉露”品牌专卖店。润邦茶业已在武汉建立全国品牌运营中心，在北京设立直营店，并在省内外发展40余家品牌专营店、500余家核心经销商，销售网络正不断延展。

走出湖北，布局全国——恩施名优茶“出省战略”再落一子。今年1月，蓝焙茶业西北运营中心正式入驻西安西北国际茶城，让恩施硒茶的清香，飘向广袤的西北大地。

西北国际茶城，不仅是辐射西北地区的重要枢纽，更是对接“一带一路”茶叶经济的关键平台。“恩施硒茶、恩施玉露、利川红等入驻此地，对推动‘名优茶出省’具有战略意义。”众多茶企落子西安，将助力恩施茶融入全国、走向世界。

雨后的武陵山区，空气清新，茶芽含翠。谁能想到，这一片片纤柔的茶叶，正跨越山海，走向世界各地的餐桌。

2025年6月，恩施玉露闪耀日本大阪世博会“湖北活动周”。润邦茶艺师王舒一袭传统服饰，向世界优雅展现中国茶的冲泡技艺。同年8月，恩施玉露又香沁香江——“楚天好茶海外行”活动中，恩施玉露以其独特的针形外观、甘润清爽的口感，引来无数香港市民与国际客商驻足询洽。

蓝焙茶业董事长蒋子祥喜悦地分享：“我们刚与乌兹别克斯坦客户达成10吨绿茶出口协议，7月又接下了斯里兰卡500万美元订单。恩施玉露正在海外市场稳步扎根。”

外拓市场，内强品质。为确保每一片茶叶都安全健康，恩施州县两级严格推行“三品一标”监管，全面推广绿色防控与统防统治，建立健全质量检测与溯源体系。同时，积极培育产业主体——在重点乡镇布局茶叶加工园区，推动蓝焙、立早、润邦、花枝山等龙头茶企成长，构建“企业+基地+茶农+市场”的产业生态。

27条茶旅线路、25款新茶品——

传统茶文化融合新业态

9月10日，支点记者来到政府投资2000多万元建造的恩施玉露博物馆。推开厚重的木门，仿佛打开了时空隧道。这座博物馆以苏式园林与土家吊脚楼相结合的建筑风格，珍藏2000余件茶文化文物，包括古籍、茶器、制茶工具等。

这里不仅是历史的陈列馆，更是一部“可以触摸的茶史”。

馆内手工制茶展示体验区，制茶师们展示着蒸汽杀青、揉捻等工艺，鲜叶在高温下茶香四溢。现场还实景还原了“万里茶道”，有记录唐代蒸青工艺的场景，清末民初茶商使用的茶票，传统制茶工具——蒸青灶、焙炉，还有现代化加工生产线，展现出非遗技艺的精湛与传承。

恩施玉露博物馆自2023年开馆至今，已吸引近五万人前来参观。

据悉，润邦茶业、蓝焙茶业、花枝山等一批茶企与地方合作，打造出了一条条茶旅融合精品线路。游客来了，化身茶农，斜挎茶篓、头戴斗笠，在茶园里体验采茶、制茶、泡茶等。

润邦茶业工作人员张麾鑫说，公司专门推出了茶艺培训课程，进一步增强游客对茶文化的体验感。

目前，恩施州已建成与茶相关的国家级休闲农业示范点4个，省级休闲农业示范点9个，茶旅线路27条，茶旅融合点39个。

除了茶旅融合，恩施茶企积极向新业态、新群体靠拢。

走进恩茶集团，一款款“恩施玉露硒茶精酿啤酒”引人注目。“这是公司今年新推出的产品，满足年轻人的消费需求。”恩茶集团负责人苏星宇介绍，公司联合中德啤酒酿造学院、中国农业科学院茶叶研究所，历时6个月，完成了8批次试验，直接将恩施玉露茶叶融入精酿工艺，严格按每罐（1升装）酒液投放4.5克至6克茶叶的标准，通过高温溶出茶叶元素，然后再与麦芽、酒花融合。

相较于普通啤酒的8天发酵周期，该公司的硒茶精酿通过30天的长发酵精酿工艺，使茶汤中的茶多酚与麦芽糖等成分发生反应，最大限度保证新鲜口感，再结合精细工艺调控，使茶啤在60天保质期内保持味道稳定。该啤酒自今年上市以来，受到了年轻人的热捧，目前已在全国销售40吨。

年轻人喜欢喝奶茶，恩施茶企对接新茶饮品牌，让更多年轻人爱上恩施玉露。

2024年4月3日，新茶饮品牌“吾饮良品”在全省650多家门店推出以恩施玉露为茶底的“恩施玉绿”系列，这是恩施玉露首次进入新式茶饮领域。不久后，武汉本土品牌“爷爷不泡茶”也推出以恩施玉露拼配绿茶为基底的新品。

除了“联姻”外，自己也主动求新。蓝焙茶业推出茶花玉露、桂花玉露袋泡茶；润邦茶业研发冷泡茶；恩施三品冠生物科技推出“恩施玉露茶”等3款原叶茶饮以及“玉露箬叶”“桂花红茶”2款苏打气泡水饮料，即开即饮，非常方便。

“现制新茶饮，是由年轻人推动的一次茶叶消费升级。”中国农业科学院茶叶研究所茶深加工团队首席科学家尹军峰认为，新茶饮颠覆之前传统茶的“杯泡热饮”和“清饮”的消费方式，通过现制现饮和方便时尚的特色，突破传统茶饮的边界，实现了茶饮消费的破圈。

恩施州农业农村局介绍，全州现有13家企业从事深加工产品生产，年加工能力超400吨，已推出茶饮、茶啤酒、茶日化等三大类共25款商品。恩施茶的精深加工之路，正从“样品”走向“商品”，从传统走向未来。