湖北日报讯（记者鲁腾、通讯员向秋予、周林）10月18日，来凤县携来凤藤茶、凤头姜等特色农特产品与创新火锅底料在重庆国际火锅产业博览会作专场推介。

藤茶火锅汤料的香味吸引了不少客商。“这个汤底熬煮了三个小时，味道还是很足的，没有苦涩味。”参展商安凌在试吃后，决定采购一批用于打造特色火锅锅底。

“这两款分别是藤茶火锅汤料和凤头姜牛油火锅底料，是我们联合重庆火锅产业协会共同研发，成品在试吃时获得行业好评。”来凤县酉利工贸有限公司厨师长张磊介绍，两款产品历经8轮精准炒制与熬煮实验才最终定型：凤头姜牛油火锅底料按照20%凤头姜与80%精炼牛油配比，以120℃恒温慢炒45分钟，无筋丝的凤头姜香气充分融入牛油，形成层次丰富的姜香基底；藤茶火锅汤料则按照每10斤纯净水加入20克干藤茶叶的比例，先大火煮沸后转小火慢熬30分钟，让藤茶的清香充分释放。

今年9月，重庆火锅产业协会在来凤县考察时发现，当地培育的“来凤姜”制成漕姜后，口感嚼劲、无筋丝，姜香浓郁度较普通黄姜高出30%；藤茶冲泡的茶汤色泽透亮，回甘时长可达30分钟。协会当即与来凤县敲定合作，携手研发特色火锅底料。

“姜和茶是火锅底料的两大必备原料。”重庆火锅产业协会副会长朱江渝表示，传统火锅底料常用黄姜、老鹰茶平衡风味，但传统黄姜纤维粗、带筋丝；老鹰茶虽能解腻，但熬煮时间过长就会渗出苦涩味，影响汤品口感。来凤藤茶和凤头姜的独特优势，为重庆火锅底料的创新研制提供了新路径。

凤头姜和藤茶是来凤县两大农业支柱产业，产业规模与联农带农效益显著。其中，凤头姜种植面积达8万亩，覆盖全县6个乡镇，年产量超12万吨，年产值突破5亿元，通过“企业+合作社+农户”模式，带动全县1.2万户姜农增收，户均年增收约8000元；来凤藤茶现有野生种源保护基地1万余亩、人工种植基地8万亩，年产原茶6000余吨，年产值达20亿元，辐射带动1万余人，年人均增收超2.5万元。

来凤县科学技术和经济信息化局局长李斌表示，下一步将推动来凤生态物产与重庆火锅品牌深度绑定，联合重庆火锅协会打造“藤茶火锅文化节”。