湖北日报讯（记者汪子轶、通讯员郭姗姗）肉类发黏？凉皮结块？卤味发酸？请立即停止食用！中秋、国庆“双节”将至，聚餐、外卖、宴会等成为不少湖北人的假期标配。如何保障舌尖上的安全？湖北省市场监管局发布餐饮服务食品安全提示，为消费者和商家提供实用指南。假日期间，吃吃喝喝的时候记住这几点，能避开大多数“坑”。

外出就餐 看清餐馆“体检报告”

省市场监管局餐饮服务监督管理处提醒，在外就餐，证照齐全、卫生状况良好的餐饮场所是首选。选择餐厅时，优先寻找“笑脸”标识和“互联网+明厨亮灶”的餐饮单位，消费者可通过透明橱窗或视频直播实时查看后厨情况。这类餐厅后厨加工区域无明显油污，刀具无污渍，砧板无霉斑，食品安全更有保障。

点餐环节也有讲究。凉菜、凉拌菜、刺身和沙拉等冷加工食品风险较高，需谨慎选择。若发现菜品有肉类发黏、凉皮结块、卤味发酸等感官异常情况，应立即停止食用。

外卖订餐时，要仔细查验商家资质和近期用户评价。收到餐食后，检查“食安封签”是否完整，并在1小时内食用完毕。

市场监管工作人员在餐馆后厨进行例行检查（湖北日报全媒记者 汪子轶 摄）

婚宴聚餐，酒店需把好“四关”

节假日是婚宴等集体聚餐的高峰期。选择酒店时，除了查看环境卫生，还要留意其量化分级标准。

市场监管部门提醒，承办集体聚餐的酒店需严格把好食材进货查验关、人员健康关、清洗消毒关，落实生熟分开、烧熟煮透等要求。每样菜品至少留样125克，冷藏保存48小时以上，以备溯源。

很多人趁着“国庆”假期办婚宴。农村集体聚餐承办者应按照此前发布的湖北省地方标准规范操作。食品加工和就餐场所应远离粪坑、垃圾站等污染源，配备防鼠、防虫、防尘设施。农村聚餐禁止使用野生菌、发芽土豆、四季豆等高风险原料，不采购无检疫证明的肉类、过期食品以及来源不明的食材。值得注意的是，醇基燃料需添加颜色进行警示区分，并单独存放，严禁与食品及食品原料混放。

鄂州市市场监管局召开国庆、中秋节前市场监管和安全稳定工作部署会议。（鄂州市场监管 供图）

商家自查，警惕五大风险点

餐饮服务提供者应依法取得《食品经营许可证》，严禁超范围经营。面对假期激增的用餐需求，商家需合理安排接待量，避免超负荷运营。

针对高风险食材，省市场监管局提示商家，要特别警惕五大风险点：

· 高温环境下食品腐败变质风险，特别是水果、散装熟食、乳制品等易变质食品；

· 湿米粉、久泡木耳等食材易滋生椰毒假单胞菌，产生米酵菌酸毒素的风险；

· 禽畜肉制品未彻底煮熟或生熟交叉污染，可能导致致病菌污染的风险；

· 四季豆、扁豆等豆科植物未烧熟煮透，天然毒素残留的风险；

· 野生菌类、有毒野菜及发芽马铃薯等含有生物碱或天然毒素食材的误食风险。

节假日也是食品浪费的高发期。市场监管部门鼓励餐饮商家在菜单上标注菜品分量，提供小份菜选择，主动提示消费者适量点餐。消费者也应按需点餐，如果发现餐饮服务食品安全问题，可及时拨打12315热线向市场监管部门投诉举报。