随着一纸道歉信的公开，西贝餐饮创始人贾国龙与超级大V罗永浩的隔空交锋，暂告一段落。

这场全网围观的“西贝预制菜”大揭秘，超越了当年预制菜刚出道时引发的技术担忧，已升级成“不怕你预制，就怕你不说”的更高境界。

西贝在全国有近400家门店，突如其来的危机竟始于一句饭后即兴吐槽。罗永浩说下飞机跟同事吃了一顿西贝，“几乎全是预制菜还那么贵”，希望国家尽早立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。

这话从你我口中说出，压根不具杀伤力。可偏偏罗永浩驰骋互联网喷人无数，具有天然的流量体质，贾国龙作为传统企业家又摆出了硬刚姿态，以迅雷之势甩出“我们没有一道预制菜、开放后厨参观、起诉罗永浩”三张宣战牌，随后召开“1.8万员工大战罗永浩”的动员会，多少有点意气用事。

老罗被惹毛了，连发几十条微博反击，火力冲天。虽然罗永浩一直是个争议人物，与大品牌发生矛盾也不是一次两次，但这回他不是刻意博流量，而是充当了消费者“嘴替”，讨一个叫做“公道”的东西。

说来也巧，正当两人争得不可开交之际，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案悄然通过专家审查，即将向社会公开征求意见。其中就提到，餐厅预制菜需要“明示”。

2025年中国预制菜市场规模将超6000亿元，其在连锁餐饮端的渗透率已达80%，在这个当口，万众期待的“国标”便成为整个行业合规治理的起点。天下苦预制菜不透明久矣。

果然，消费者选择了“用脚投票”。罗永浩坦言，他这辈子都没享受过如此“压倒性”的支持。是以前讨厌他的人突然变喜欢了吗？肯定不是。往大了说，他为推动餐饮行业进步挺身而出，让众多消费者看到了“说了也没用”的那个自己。

餐饮同行们则是集体声援西贝。有人说西贝是行业标杆，不能这么无端伤害一个品牌。胖东来CEO于东来也发文称，西贝是让他相对放心可口吃饭的地方。还有人阴阳罗永浩当年分不清星巴克“中杯大杯超大杯”，现在又分不清啥是预制菜。

事实上去年3月，市场监管总局等六部门曾发文界定，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，不纳入预制菜范围。这或许就是贾国龙的“底气”。

然而，在大众的朴素认知里，不是新鲜食材、不是现场烹饪，就是“预制菜”。各路官媒和自媒体人第一时间冲进西贝后厨，厨师在高压拷问之下，从冰柜里掏出了保质期“超长”的羊腿、鲈鱼、鸡翅等食材，有些产品添加剂一口气都念不完……

负面效应来得太快。上周六，据实探西贝北京最大门店，中午相同就餐时段堂食客流锐减七成。贾国龙自曝，连日来所有门店营业额损失至少在每天百万元以上。

贾老板在法理上没有错，为何在舆论场上输惨了？

从消费角度，做餐饮最重要的是味道，从生意角度，企业更追求标准化可复制。立场不同，观念就不同。但餐饮行业的钱，是从消费者嘴里挣出来的，想捍卫品牌尊严，就要让付出了真金白银的消费者充分享有知情权。

也许是真的被打醒了吧。贾老板终于冷静下来，公开承认应对方式有错，改！做饭的围着吃饭的转，西贝要“打明牌”，尽可能把中央厨房前置工艺调整到门店现场加工，尽量缩短保质期……

一言既出，西贝今后的一举一动，带着餐饮行业都会被放大关注。若能把不透明的生产流程公开，变成品质承诺，西贝此次也不算“背锅”，仍然会是行业标杆。