在湖北省荆州市

有这样一道菜

它稳居“荆楚八大肴”之首

是本地人红白喜事宴席上的“头牌”

它就是荆州鱼糕

能在时光里经久不衰

这道美食的秘诀

藏在食材、手艺与故事的每一个细节里

食材上严控新鲜活鱼

取其细嫩鱼肉

剔除筋膜与细刺

制作中坚持手工技艺

鱼肉经清水浸泡去腥味

加调料细细腌制入底味

上笼慢火蒸制锁鲜香

一道道工序环环相扣

少一步则失味

减一分则寡淡

待新鲜出炉时

鱼糕色泽金黄

切片如白玉

口感香嫩爽滑

富有弹性

真正把“吃鱼不见鱼”的精妙

做到了极致

相传春秋战国时期

楚国都城郊外有一家“百合鲜鱼庄”

楚庄王郊游途经此处

偶食之而钟爱

此后这道菜便被引入楚宫

成为宫廷宴席的头道菜

直至清朝

它依旧是御膳房里的珍品

据说乾隆皇帝尝过之后

曾赞不绝口地写下“食鱼不见鱼，可人百合糕”

寥寥十字

道尽了对这道美味的偏爱

千百年过去

从宫廷盛宴到百姓家宴

荆州鱼糕延续至今

2009年

荆州鱼糕制作工艺

获得湖北省非物质文化遗产称号

老手艺有了“官方认证”的保护

2013年

它获得地理标志产品保护认证

地域特色被牢牢定格

2019年

又成功入选特色农产品区域公用品牌

成为荆州对外展示美食文化的一张闪亮名片

如今

荆州鱼糕不仅是一道美食

更是荆楚文化的鲜活载体

每一块鱼糕里

都裹着荆州的水土之灵、历史之韵

让这份独有的“荆楚味”

在代代相传中

永远鲜活

主创：沙市区融媒体中心吴慧敏 湖北日报蒋婵

审核：张磊 吴文娟