湖北日报讯（记者汪子轶、通讯员郭姗姗）进入开学季，为守护广大师生“舌尖上的安全”，湖北省市场监管局于8月25日发布了2025年秋季学期校园食品安全工作提示，从食材采购、人员管理到加工操作提出全方位要求，全力防范校园食品安全风险。

开学前先“体检”，人和物都要准备好！

学校、食堂承包企业和校外供餐单位应在开学前完成一系列“备考动作”：对食堂环境、设施设备和餐用具进行彻底清洗消毒，加强防虫防鼠防尘措施；检修冷藏、加工设备；清理库存食材，坚决不让过期、变质产品“进后厨”；还要组织从业人员开展食品安全培训，提高责任意识。

校长负责、“双总监”制度，责任落实到人！

提示强调严格执行校长（园长）负责制，并落实食堂承包经营企业“双食品安全总监、双食品安全员”制度。学校须明确各岗位职责，确保所有员工持健康证上岗，并持续完善“日管控、周排查、月调度”风险排查机制。大宗食材必须公开招标、集中采购，建立供应商退出机制。

严把食材关，这些食物不能进校园！

针对依然炎热天气，提示特别要求严格执行进货查验，拒收感官异常食材，防范腐败变质。加强对鸡蛋、湿米粉等易滋生沙门氏菌的食材管理。明确禁止采购加工四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，并严禁中小学校和幼儿园制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕。

规范操作＋留样管理，守住加工每一关！

食品加工必须严格做到生熟分开、烧熟煮透。高温天气下肉类应尽量当餐加工、避免反复加热，并及时彻底清洗设备。每餐次食品成品必须按规定留样，餐饮具清洗消毒流程也需严格落实。

警惕诺如病毒，应急演练要跟上！

秋季是诺如病毒等肠道传染病高发期，提示要求加强从业人员健康管理和晨检，规范佩戴口罩、手部清洗。同时应开展食安事故应急演练，一旦发生疑似事件，立即封存食材并报告相关部门。

校园食品安全社会高度关注，湖北市场监管部门呼吁学校、供餐单位、食材供应商等多方严格落实主体责任，共同筑牢校园食品安全防线。广大师生和家长若发现食品安全违法行为，可及时拨打12315热线举报。

湖北省市场监管局工作人员进行食品安全检查