湖北日报客户端讯（通讯员谢威、翟华山、李欢欢）作为湖北省级非物质文化遗产，枣阳市琚湾酸浆面凭借独特风味传承两百多年。如今，这道风味小吃已突破餐饮范畴，催生出完整的酸浆面产业链，成为带动地方经济发展的新引擎。

琚湾酸浆面以酸浆水发酵工艺为核心，搭配本地小麦制成的碱面，佐以辣椒、芹菜等辅料，形成“酸香爽口、回味悠长”的特色。近年来，随着地方文旅融合发展提速，琚湾镇通过举办酸浆面美食月等方式，持续提升品牌知名度，吸引了大量外地游客专程前来品尝。

琚湾镇璩家小院负责人璩晓晓：今年五一假期，每天都有四五百人次的客流量，其中50%是枣阳以外的游客，全国各地的游客都有来品尝酸浆面，光这一个星期就有上十万的营业额。

当地的“秀生酒楼”是另一个人气代表。店主张志俊从奶奶那里学来手艺，坚持用传统陶缸发酵酸浆，搭配当天现磨的碱面，常常不到3个小时就卖到脱销。

琚湾镇秀生酒楼负责人张志俊：不少客人专门绕路来吃，很多家庭游客特别喜欢，客人不仅吃面，还会买些酸浆、辣椒等半成品带回去，光这部分收入就占门店营收的两成。

市场需求的扩大，推动酸浆面从“现做现吃”向“标准化生产”转型。琚湾镇通过牵头组织技术专家，用传统工艺结合现代培菌技术，解决酸浆面口感差距大，保质期短的问题，将真空包装的速食酸浆面、浓缩酸浆水等产品，通过电商平台销往全国。

琚湾镇经济发展办副主任水成：下一步，我们将帮助企业尽快取得食品生产许可证，将原有的作坊式生产转变成现代工业化生产，在原有3种规格的基础上引导企业开发礼盒装，结合枣阳其他特产做组合销售，让更多人通过美食了解琚湾。

产业链的延伸，带动了本地农产品种植结构的优化。琚湾镇依托酸浆面产业需求，引导农户扩大优质小麦、辣椒、芹菜等原料的种植规模。通过统一品种、统一技术，确保原料品质稳定。

琚湾镇党群服务中心负责人熊元元：目前，全镇酸浆面原料种植基地已达1万余亩左右，形成“订单农业”的良性循环，不少农户靠着给面馆、加工厂供应原料，收入比以前稳定了不少。

产业发展还催生了配套服务的繁荣。琚湾镇出现了专门为酸浆面馆提供餐具消毒、物料配送的企业，周边村庄的村民也通过开办民宿、销售土特产等方式，分享产业发展红利。据统计，目前琚湾酸浆面相关产业已带动就业超3000人，年综合产值突破2亿元。

枣阳市琚湾镇党委副书记张辉：我们把酸浆面作为乡村振兴的重要抓手，一方面规范制作标准，评选星级面馆，另一方面整合周边的草莓园、采摘基地，设计吃面+采摘的旅游线路。今年上半年，全镇接待游客量同比增长40%，旅游综合收入增长55%，真正实现了一碗面带活一个镇。