7月30日，傍晚6时的武汉桥机路夜市，暑气蒸腾。印着“唐应炒粉姐”字样的摊位前早已排起10多米长队。

灶火高旺，颠锅翻勺，唐应盘起的长发纹丝不乱，一对宝绿色耳坠不停跳跃着。暗绿色的裙摆下，10厘米高的黑色细跟鞋，稳稳地踩在灶台前烟火气里。

只见她右手掌勺，左手腕向下一沉，铁锅倾斜，米粉、鸡蛋和豆芽在空中划出漂亮的弧线，精准落回锅里。

“一天200份，卖完就收摊。”唐应利落地将炒粉装盒，递给等候的顾客。这位在广东东莞因“精致炒粉”走红的网络红人，全网粉丝超300万。如今，回到了家乡湖北重新开张，摊位前依旧人头攒动。

“炒粉的铁锅很薄，超过5秒不翻就要煳底。”唐应笑着地说，每份炒粉颠锅70到90下，一晚上就是上万次颠锅。“很多男孩子跟我学炒粉，第二天手上就红肿了，不少打了退堂鼓。”

“这功夫，不是花架子。颠得猛，翻得勤，每一根米粉才能在猛火中均匀裹上油香与锅气，外头微焦带脆，内里软糯弹牙，香气才能钻进每位过路人的鼻子。”唐应告诉记者。

今年6月30日，唐应在汉阳区桥机路夜市摊开张了。每天上午9时，她开始切洋葱、葱花，准备小菜。中午买菜做饭，下午4时泡米粉、准备出摊。还没到开摊时间，就有顾客在门口等候。

“为了这口炒粉，今晚特意没开火！”家住合汇景苑的王阿姨摇着蒲扇说，“我是刷到短视频后，一路寻着香味儿奔来的！”

在短视频平台，唐应凭借一手“烟火气十足”的炒粉绝活火出了圈：1979个短视频，获赞超千万，直播带货售出约2万件商品，账号粉丝80多万。流量带来客流，将唐应的小小炒粉摊变成了炙手可热的“打卡点”。

摊位前，除了附近街坊熟客，更多的是从全国各地慕名而来的“吃货”。刚落地武汉来旅游的小王和同伴拖着行李箱就直奔唐应的摊位而来。“我们下午5点就过来排队，结果也只拿到第30号。”看着眼前蜿蜒的长队和升腾的锅气，小王眼里满是期待。

记者注意到，“唐应炒粉姐”每份炒粉8元到28元不等。只加鸡蛋的炒粉标价8元，加蛋加肉的10元，加了蛋、猪肉、牛肉、鸡肉、火腿和腊肠的“全家福”炒粉28元。

为迎合武汉人口味，唐应调整了配方，多加辣、多加盐，备上老干妈，坚持使用从广东寄来的特产米粉。这种半手工制作的米粉口感筋道，猛火炒制后依然有韧性。

谈到近一个月的创业感受，唐应说，武汉人的热情让她感动，从开业第一天起，每天的200碗都在晚上9点左右就卖完了，这个月炒粉摊收入能有1万元。

“虽然我面对的是油腻腻的环境，但我一定要把自己打扮得干干净净。”唐应说，每天忙完收拾完摊位回家，她还要抽时间做直播带货，常常凌晨2点才休息。“我不怕累，但我怕穷，我宁愿累一点，靠我的双手去挣钱。”唐应很坦诚地说，未来，她希望能在武汉买套房，把孩子从应城老家接到武汉来上学。

（从左至右分别为：唐应的丈夫、侄子和女儿）

夜色渐深，桥机路夜市依然人声鼎沸。唐应的女儿和侄子在高温下帮忙打包，丈夫则在切菜配菜，而婆婆招呼着客人……一家人忙得团团转，却透着踏实和温暖。