湖北日报全媒记者 夏晓君 摄制

湖北日报全媒记者 陈义超 通讯员 覃丹 刘成栋

“堂食2单，外送5单。”7月15日，长阳土家族自治县贺家坪镇，一家名为“和田春茶”的小铺里，老板李志强一边忙外卖打包订单，一边扭头给店员示范：“所有杯子都要擦拭干净，用纸巾包好后递给客户。”

李志强在制作奶茶。 湖北日报全媒记者 陈义超 夏晓君 摄

年初，李志强利用长阳本土茶叶和鲜果，创立小镇奶茶品牌“禾田春茶”。他一口气在长阳都镇湾、贺家坪、榔坪等集镇连开三店，半年营收近90万元。此前，他在县城的原创奶茶品牌“李昭儒”已开店10家，年营收超600万元。

“我们在镇上开门店，很多人都不看好，觉得乡镇没什么年轻人，开这么大的奶茶店，会有人去消费吗？”李志强笑道，但大家眼中的“沙漠”，往往蕴藏着水源和商机。

奶茶下乡与消费升级

2015年初，在外打工的李志强和妻子赵红霞回到家乡长阳创业。城市里铺天盖地的奶茶店，让他们看到了县城的商机。

两口子在县城挑了一个上下两层的门店，创业干起了奶茶加盟，结果第一年就亏了30多万元，几乎花光了家里所有的积蓄。

“没有考虑租金和人工成本，也不熟悉店铺管理和物流程序。”他说，在总结失败教训的同时，他又在县城重新找到了一个仅10平方米的铺子，“二次创业”继续做奶茶。他在家负责研发产品，赵红霞则在门店制作和销售奶茶。

工作中的李志强。湖北日报全媒记者 夏晓君 摄

这次，他们的奶茶品牌“李昭儒”一炮而红，很快便将店铺开到了宜昌水悦城和伍家岗万达商圈。

奶茶连锁店开到10家后，李志强感受到了来自竞争对手的压力。县城机会大，但竞争更大。他开始寻找新的市场突破口。

“对城市消费者而言，一杯奶茶是再平常不过的消费，一个商场可能就有五六个大型奶茶连锁品牌扎堆。”他说，但在很多乡镇，却连一家奶茶店都没有。没有奶茶店，不代表没有需求，乡村消费也在升级，这是一个蓝海。

有咨询机构预测，2028年，三线及以下城市的茶饮市场规模将占全国51.5%，乡镇将成为增长新引擎。

“走，到乡镇去！”他对妻子说。

李志强在制作奶茶。湖北日报全媒记者 陈义超 夏晓君 摄

就地取材打入乡镇市场

今年1月1日，李志强的小镇奶茶品牌“禾田春茶”首店在都镇湾镇开业。店内不仅卖奶茶，还“混搭”售卖鲜果茶、咖啡及炸鸡汉堡。

第二家店所在的贺家坪镇，则是个典型的山区乡镇，平均海拔913米，集镇常住人口仅4100人。

“这么偏远的乡镇，做奶茶店有利润吗？”

“乡镇的客流量能支撑这么大的门店吗？”

李志强没有急着回应，而是琢磨如何充分利用大山的天然水果和茶叶，形成独一无二的辨识度与地方特色。

在开设新店前，李志强不仅对这3个乡镇的人流量、消费群体做过市场调查，还特意前往广东、湖南、江西等地学习。

“乡镇市场对成本控制要求极高，供应链效率决定了盈利空间。”他说，这也是很多品牌的供应链暂未延伸到乡镇的原因。而“禾田春茶”最大的优势，就是就地取材。

清江畔的长阳不仅是茶乡，更是有名的水果之乡。在产品开发初期，李志强便将长阳的各类水果、宜茶集团的茶叶、一致魔芋的晶球、喜旺的酸奶等，作为主料进行研发，推出了多个本土奶茶产品。

“这些本土食材会更接地气，大家更愿意去消费，同时还能助农增收。”他说，比模仿城市潮流更重要的，是本土化创新。

他将店内客单均价调整为10元左右，每个店都可根据当地居民口味调整品类，灵活满足消费需求。

一杯奶茶里的小镇社交

鲜绿的门廊、临街宽敞的落地窗、简约文艺的装修，“和田春茶”很快成为几个镇上的独特风景。而城乡消费的鸿沟，似乎也因这杯奶茶而逐步缩小。

与县城10平米小店打法不同，他将乡镇3家门店的面积都定在100平方米以上。

这个看似违背消费规律的的举动，却藏着李志强一个温暖的愿景：“从前下乡，我总喜欢约上三五好友亲朋，想找个地方坐下聊个天，却发现镇上没有适合年轻人社交和消费的地方。”

他说，尽管现在不少年轻人外出了，但乡镇仍有不少年轻的宝妈、创业青年和政府工作人员，实际上还是缺少一个社交空间。“奶茶是时尚快销品，本身就有社交属性。”

山里的奶茶店，让乡镇居民打开了一种新的生活方式。“集镇和周围村子的居民闲着的时候，也能找个地方喝着奶茶唠唠嗑。”

奶茶店的下沉，还为乡镇创造了新的就业岗位。李志强介绍，“禾田春茶”单店可提供5至8个就业机会，通过加盟模式还能吸引外出务工人员返乡创业。

“起初在镇上招收店员时，习惯了方言、性格内敛的山里人，连用普通话对顾客说‘欢迎光临’‘您好，请慢走’都不适应，很害羞。”他哈哈笑道，现在连点餐的村民都开始说普通话了。

一杯小镇奶茶，倒映着中国经济转型的微观镜像，也成为了乡镇消费升级的具象化表达。

“我觉得乡镇不应该是年轻人逃离的地方。”他说，未来我希望把好喝的奶茶、咖啡、炸鸡都带到乡镇去，让大家实现“奶茶自由”和“炸鸡自由”。

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