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仙桃观察 | 铁锅干蒸店:00后主理不输广州老字号
湖北日报 2025-07-16 11:12:31

文/图 湖北日报全媒记者 雷巍巍 通讯员 胡圣 刘贤双

7月15日20时,仙桃城西汉江路人声鼎沸。“顺德古法干蒸菜”店门前,三位年轻小伙围着锅台转。

乍一看,铁锅平淡无奇;定睛一瞧,锅底并无明火。小伙戴着加厚手套,掀开锅盖,锅气与香气扑面而来,一道干蒸牛肉与豉汁排骨出炉。

店内6张餐桌座无虚席,店外临时增设的7张折叠桌也已坐满。年轻食客举着手机拍摄菜品,大家正就着热乎乎的蒸菜碰杯,交谈声与笑声此起彼伏。

这家小店上月开业,由3位“00后”小伙主理,受到食客追捧。

25岁的赵丁侣曾在荆门工作,一次出差品尝到广式干蒸后,觉得这是个商机。“每次回仙桃,都能看到街边又冒出新的网红茶饮店、特色餐厅,顾客排着长队,生意十分火爆。”城市消费活力的持续攀升,让他坚信粤菜在家乡也能大有可为,便前往顺德拜师学艺。

胡佳燚原本是仙桃一家医疗器械公司员工,最能感受仙桃“夜经济”“小店经济”的蓬勃发展,果断加入创业团队。在武汉工作的李亚玲则发现,和自己一样的年轻人都热衷尝试新鲜事物,短视频平台服务本地生活的潜力巨大,主动承担起线上运营重任。

清晨,赵丁侣准时出现在农贸市场,“吊龙要选纹理清晰的,直排必须来自当天屠宰的新鲜猪肉。”后厨,20余种秘制酱料整齐排列,其中蒜蓉酱需多种食材熬制,豆豉酱要经7道炒制工序。

目前,该店推出干蒸豆豉排骨、干蒸广东沙姜鸡、干蒸吊龙牛肉等20款菜品,价格分别从10元至38元,既满足上班族简餐需求,也适配亲友聚餐消费。

“不输广州老字号!”食客陈小军边拍摄菜品边分享,“经常带朋友来打卡,我已经成了朋友圈里的‘美食推荐官’。”上班族欧阳帅一有时间就会来这里光顾:“开放式厨房看得见食材,人均50元吃得放心又实惠。”

结束一天忙碌,赵丁侣一边翻阅账本,一边分享新计划:“我们打算推出融合沔阳三蒸风味的创新菜品,让传统粤菜和本地特色碰撞出新滋味。同时在网络平台开展‘后厨开放日’直播,带大家看看食材处理、酱料调配的全过程,让顾客吃得更放心!”一旁,胡佳燚和李亚玲频频点头,在笔记本上记下新的创意。

夜色渐深,汉江路车流不息,小店依旧灯火通明。

责任编辑:李济东
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