湖北日报客户端讯（通讯员程晨）在黄州东坡外滩的灯火阑珊处，老黄州家宴以一席烟火气，将千年东坡文化烹制成触手可及的温热。餐厅以“八大宴客头牌菜”为媒，让东坡肉醇香、煎春饼酥脆、罐罐煨牛肉浓醇、巴河莲藕汤清甜在舌尖流转，深受广大食客的喜爱。

日前，老黄州家宴以一道《东坡鱼元》在2025年黄州区东坡庙会·东坡美食烹饪技能大赛中斩获三等奖，为东坡饮食文化的当代传承写下生动注脚。

黄州是鱼米之乡，鱼鲜肥美，宋时官家宴饮“无羊不成席，无鱼不称宴”，而苏东坡在此谪居期间，更将“奇鲜”二字融入烹调哲学。他笔下的《老饕赋》早有点睛之论：“盖聚物之夭美，以养吾之老饕”——原料之鲜乃美味根基，技法之精方能成就佳肴。

东坡鱼元以白莲河胖头鱼为魂，佐以本地胡萝卜与时令鲜果，将东坡先生“食不厌精”的智慧化作盘中风景。本菜技法简单自然，美食美器，味道咸鲜鲜美。

“我们先取取鱼腹最嫩的‘鱼白’部分，，以食盐轻揉入味，蔬菜汁调色增鲜，手工搅打至起胶上劲，揉捏成玉润的“鱼尊”形态。生粉轻裹，温水氽制，再以老火鸡汤慢煨。口感细腻、味道鲜美。”获奖选手杨喜介绍，鱼肉细嫩如丝，汤汁清而不寡，咸鲜中透出蔬果的清甜。这道菜摒弃繁复雕饰，以“大巧若拙”的技法诠释东坡“自然之味”的真谛。

千年黄州味，不仅在博物馆，还在这一箪食一瓢饮里。当千年前的东坡诗韵遇见现代人的味蕾，老黄州家宴给出了精妙的答案。他们以黄州乡土为纸，以四季时鲜为墨，将《东坡鱼元》写就成一部活态的美食史书。

当食客们咬破那颗浑圆如月的鱼元，品到的不仅是江鲜的鲜美，更是黄州人千年未改的待客之道——以诚心待食材，以匠心烹佳肴，以文化宴宾朋。