湖北日报客户端讯（通讯员胡安民）4月17日，笔者走进利川市元堡乡兴场村刺竹13组的大山深处，一处新建的厂房楼顶上悬挂着“恩施腊肉”的招牌，墙上书写着：“讲好土家腊肉故事，传承非遗美食文化，助力乡村振兴建设”的红色标语，院落里一位年轻人正一边忙着熏制腊肉，一边给笔者讲述土家腊肉的制作工艺。他说：“我们选用的是饲养周期超过300天的恩施跑山黑猪和本地土猪，这样制作出来的腊肉香味浓郁。”这位讲解人就是湖北九头鸟生物科技有限公司总经理、农民高级畜牧师、利川市“土家腊肉制作工艺”市级代表性传承人向治鹏。

向治鹏大学毕业后，在外工作的他始终心系家乡发展，“党的二十大报告提出‘全面推进乡村振兴’。党中央发出了号召，这对我们来说既是责任，又是出路，更是方向，只有与时代同频共振，机遇才会相继而来。”提及为何会投身土家腊肉的制作工艺，向治鹏告诉笔者：“早在明末清初，我的祖辈就把腊肉熏制技术传给我祖父，我祖父传给我爷爷，我爷爷传给我父亲，我父亲又把制作腊肉技术传给了我，现在我是第五代传承人”。2023年，向治鹏申办的市级“土家腊肉制作工艺”被市人民政府公布、市文化和旅游局颁发证书，并认定向治鹏为州级非遗项目“土家腊肉熏制技艺”市级代表传承人。

2015年，向治鹏返乡创业，传承了祖辈的腊肉技艺，他选择了恩施地区特有的黑猪，因其肉质细嫩、口感鲜美，成为制作腊肉的理想原料，并结合现代科技对熏制方法进行了大胆创新。改良后的腊肉色泽金黄、香气浓郁，并注册了“八耳锅腊肉”品牌，深受消费者喜爱。同时，他也将腊肉带到了国外市场，成功吸引了众多外国人的味蕾，为利川腊肉赢得了国际声誉。

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随着八耳锅腊肉的知名度不断提高，越来越多的人开始关注并喜爱利川腊肉。这一传统非遗技艺不仅带动了当地经济的发展，而且促进了文化的交流与传播，使利川腊肉成为了连接国内外的友谊的桥梁。