湖北日报客户端讯（通讯员 程千）春天，是万物复苏的季节，各种春季所特有的作物，牢牢地抓住了我们的味蕾，艾粑、米萩圆子、蒿子粑、水芹菜、腊肉春笋等蕲春春日味道的美食，你都吃过哪些呢？快抓住春日的尾巴，来一道蕲春限定美食，犒劳一下自己和家人吧！

艾粑，蕲春是中国艾都，这里盛产艾草，更是蕲艾的发源地，每年春日，蕲春处处艾香扑鼻，独特的艾香游过鼻尖，沁人心脾。

蕲春的艾草既有药用价值，又有食用价值，是药食同源的食材。

采来鲜嫩的艾叶，在清水中浸泡一会后，洗净，放入锅里加水煮开，若是怕苦，可多煮几遍，捞起沥干水，细细地切碎，再和进湿润的糯米粉揉匀，蒸熟后的艾耙一个个墨绿如玉、玲珑剔透，十分诱人。

米萩圆子，做米萩圆子是蕲春人的老传统，随着春阳渐暖，米萩开花，人们就掐米萩的嫩尖做圆子，将米萩清洗几遍，再加粘米粉和少量的糯米粉一起舂米。

馅料一般是咸的，将老豆腐、肉丁、青葱、粉丝、酸菜、藕丁经热油拌炒，盛出来油汪汪的一大盆。

经干柴大火烘烤，刚出笼的米萩圆子雾气腾腾，厨房里弥漫着田野的清香，咬一口，纤维嚼劲十足、嫩香扑鼻。

蒿子粑，蒿子粑是蕲春人的传统小吃，春日，采摘一把新鲜蒿子，采摘回来的蒿子，先用开水将蒿叶焯一下可去苦味，过冷水冲凉，拧干，以此法除去大量的墨绿色汁水和细毛，这样做出来的蒿子粑就不会太黑。

洗净、揉出多余的汁水后再剁碎，均匀地拌上粘米粉和糯米粉，让粘米、糯米和蒿子充分融合直到黏手，揉好后的糯米团已经透出点点青绿，加一点盐调味，揉成胚后再上锅蒸熟。

蒸出来的蒿子粑，温润、灵气、有光泽。咬上一口，满嘴溢香，细软带糯，嫩香鲜味，清香扑鼻，温柔暖心，热气缥缈。

水芹菜，《地名记》记载：蕲春以水隈多蕲菜（水芹菜）”而得名，李时珍在《本草纲目·菜部》记：蕲，一名水芹，即芹菜，“蕲春”意为“蕲菜之春”，这里生长的水芹菜富含水分和粗纤维，是保健及减肥的佳品。

民间更有“书生中榜得蕲春芹菜”之传说水芹菜具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静等作用。是典型的药菜两用菜。蕲春人尤其喜欢食用“蕲（芹）”菜。

清炒“蕲（芹）”菜、“蕲（芹）”菜炒腊肉、“蕲（芹）”菜炒豆腐干、“蕲（芹）”菜饺子，都是不错的选择。

腊肉春笋，腊肉春笋是许多蕲春人钟爱的一道菜，春笋一定要是刚从竹林间采摘的，新鲜的春笋是大自然最鲜嫩的馈赠。

把剥好的春笋切成硬币厚度的片备用，再准备一些腊肉，把腊肉的皮片去后，切成硬币厚度的片备用，同时可以准备一些蒜头、酸辣椒等配菜。

腊肉和春笋焯水后，将春笋煸干，热锅冷油，先放腊肉片用中小火煸炒，当透明油脂渗出，肉片边缘卷起焦边时，快速捞出，这时锅里留下的腊油别浪费，保持中火，下姜蒜末爆香，油温八成时，倒入沥干的笋块，快速翻炒1分钟，让每块笋都裹上金黄油脂，脆嫩的春笋裹着腊肉的咸香，在舌尖碰撞出山野与时间的对话。