湖北日报全媒记者 汪彤 通讯员 刘秋娥

东门饺子馆离荆州古城东门一里路，大路边上两间房，一间包饺子，一间吃饺子。包饺子那间墙上贴着打印出来的三行字：“四元一两，一两七个，生熟同价”。吃饺子那间屋里摆着六张圆桌，每张桌上放着酱醋和筷子。

这可能是荆州最简陋的饺子馆，远近闻名。一日三餐，人流不断。每到冬至日，人从屋里排到屋外几十米远。

包饺子的婆婆共11人，都是随军家属，没有工作，丈夫单位在路边建房给她们包饺子。从二三十岁干到七八十岁，一干就是50年。

2月26日，社区派人给饺子馆送来天然气灶，说烧煤不安全，要改装天然气。习惯了烧煤的婆婆们边包饺子边议论：“烧天然气煮饺子对口味有没有影响？煮饺子很讲究，要热锅热灶，时间、火候掌握不好就会煮烂。”

讲究，婆婆们坚持了50年。

面要最好的。“我们用的是全国大厂面粉，不含添加剂。”擀面的陈婆婆指着堆在墙角的面粉袋说，一天要用一袋多。

饺子馅也新鲜。冬天用白菜，夏天用韭菜，都是露天种的，不用大棚菜，每天由当地李埠蔬菜基地指定农户送来。肉是定点屠宰厂的，捡好的挑，不好就退回去。“供货商都知道我们要求严，几十年老伙计，质量放心。”

就连调味品也用好的。吃饺子用的醋和酱油，是荆州知名厂家皇冠调味品公司生产的，品质有保证。辣子酱由婆婆们自己做，这是她们的强项。

11个人，两班倒，每天三四点起床，五点到岗，洗菜、切菜、和馅、揉面、卤菜、包饺子，一直忙到晚上9点才关门，一天工作16个小时。对70多岁的老人来说，这样的劳动强度，累是肯定的。

陈婆婆佝偻着背，旁边堆着泛黄的面团。她从面团上使劲扯下一块来，揉成条状，掐成小团，丢到面粉中，用擀面棍碾压成面饼，一手转着面饼，一手滚动着面棍，很快一把饺子皮擀成了，丢给旁边的婆婆。两大铁碗盛满了饺子馅，一看就知道肉多菜少。婆婆们熟练地用木片挑一大坨肉馅放到面皮上，捏紧皮沿，很快一个饺子就包好了。

为什么不买机器来和面包饺子呢？

“机械和面，吃起来没有手工和的面有筋道。”陈婆婆说，机器压的皮子薄、小，包的馅少。我们手工擀的皮子厚、大，包的馅多，吃起来更有味。

她说，店里“一斤”饺子卖70个，用秤来称，3斤2两重。

3斤饺子只按1斤卖，不亏吗？

“我们只论个数卖，不论重量，50年来纯手工制作，一直没变。”饺子馆负责人汪云昆说，军队家属守规矩，丈夫教育她们不能只想着赚钱。

一年上头只过年放5天假，其余不休。汪云昆笑着说，别人老了花钱，她们老了挣钱。每月收入除掉开支，剩下的钱大家平均分。

临近中午，吃饺子的人多起来。热腾腾的饺子，黄灿灿的卤菜，食客们大快朵颐，婆婆们手脚麻利，忙碌的一天又开始了。

如果说老有所乐是银发经济的需求侧，那么老有所为则是银发经济的供给侧。荆州东门饺子馆11位老人用50年匠心生动诠释了银发经济的第二视角。