成为网络话题的新晋“顶流”

随之走红的

还有重塑哪吒真身用的藕粉

网友们也争论起这藕粉的产地

图源网络

湖北作为名副其实的莲藕之乡

全省莲藕种植面积130万亩

产量320万吨

均居全国第一

图|湖北日报客户端洪湖频道

图|湖北日报客户端嘉鱼频道

一根莲藕如何吃干抹净

在湖北，方法有很多种

这藕粉也只是开胃小菜

怎么吃？往下看！

春夏种藕，秋冬挖藕

但吃藕产品绝不止于秋冬

莲子、莲花、莲藕、荷叶、荷花

水面上的摘下来吃

水底下的挖出来吃

一年四季总有藕产品适合你

藕粉

当代顶流美食藕粉作为莲藕的加工制品，一年四季都能吃到。但大家有所不知的是，往往12斤鲜藕只能做出1斤藕粉。

图|湖北日报客户端洪湖频道

藕粉在制作时要经过洗净、去节、磨浆、过滤、沉淀、晾晒等工序。藕粉只有自然晒干，才能留住最初的鲜甜，不烘不烤，最后得到的藕粉才是精华！藕粉都是选用身形均匀饱满，无明显伤痕的大藕研磨而成，口感细腻不涩口。

在冲泡藕粉的过程中，还可以依据个人口味，加入山楂片、枸杞、红枣、黑芝麻等配料，一口下去甜糯丝滑，美容滋补，老少咸宜。

荷花宴

炎炎夏日，正是荷花盛开的好时节。在汉川，人们融合当地饮食特色，将荷花、荷叶、莲子、莲藕与其它食材巧妙搭配制作出荷花宴，将夏天的味道通过舌尖留在心里。

图|湖北日报客户端汉川频道

香酥荷花做法很简单，将洗净后的荷花瓣，两面蘸上蛋清面糊，小火慢炸，直至花瓣烫上层层金黄，酥脆十足。

图|湖北日报客户端汉川频道

荷叶蒸鳝鱼，则是将腌制好的鳝鱼片，放入荷叶包裹清蒸，清香的荷叶，不仅可以去除鳝鱼的油腻，更是牢牢锁住水分。打开荷叶一瞬间，顿感荷香四溢，更觉鲜香肥糯、入口即化。

从荷叶的根部到荷叶开花结莲蓬，荷花每个品类都可以做出不一样的菜品。

除此之外，荷花鱼汤、荷叶湖鸭汤等等特色菜，满满一桌荷花宴，看着养眼，吃着解暑。

荷塘三宝

在洪湖，有一道著名的家常菜，用这个时节最嫩生的莲藕、菱角、莲子，清炒成一道天然组合的菜肴——“荷塘三宝”。

图|湖北日报客户端洪湖频道

秋天来了，餐桌上的这道素雅小炒“荷塘三宝”，不仅清甜爽口，更具有清凉降火功效，美食吃的就是时令，吃的就是“鲜”！这三样食材因其都生长在水中，所以污染较少且十分应季。洪湖人秋天最爱吃的这道菜，比肉还香，你吃过吗？

图|湖北日报客户端云梦频道

炒藕带

藕带是莲藕的幼年形态，还未长成就被藕农，顺着荷叶茎从淤泥中采摘出来，口感清脆、清香、十分爽口。

图|湖北日报客户端洪湖频道

藕带的做法很丰富，炒、拌、煎、蒸、炸、生吃皆可。其中最为有名的是，清炒藕带和酸辣藕带这两道菜。简简单单的清炒，加点蒜，出锅前给上盐。吃的就是那股清甜脆爽的本味，爱吃辣的朋友再加上些许辣椒，别有一番风味。

图|湖北日报客户端江陵频道

图|湖北日报客户端江陵频道

莲藕排骨汤

入冬后，寒意渐浓，也已到了吃藕的最佳季节。此时，莲藕排骨汤绝对是餐桌上当之无愧的C位。

粉嫩的莲藕、新鲜的排骨、老砂锅罐子、专门生炭炉子慢慢炖细细的煨，那香甜味悠悠的散发出来，可以说是一家煨汤，四邻闻香。

图|湖北日报客户端蕲春频道

粉藕炖完口感软糯绵密，排骨软烂脱骨，汤水香甜浓郁，一口浓浓稠稠的汤汁，鲜爽、香浓，清甜无比。

图|湖北日报客户端洪湖频道

藕汤里的藕怎么选？首推洪湖和蕲春藕。洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，节长丝少，粉糯香甜，久负盛名。蕲春则盛产九孔莲藕，蕲州莲花池藕9个孔（别处藕一般在7孔），枝长苞大，洁白如玉，有“生吃甜、清炒脆、煨汤粉”的美誉。

炸藕

在刚刚结束的新春假期中，相信不少湖北人已经感受过了炸藕物的魅力，例如，藕夹、藕圆、藕条，每一种都是过年餐桌上不可或缺的美味。

图|湖北日报客户端鄂城区频道

藕夹，是将新鲜的莲藕切成薄片，夹上香香的肉馅，再裹上酥脆的外皮，下油锅炸至金黄。一口咬下去，外酥里嫩，口感丰富，是餐桌上的一道美味佳肴。

图|湖北日报客户端孝南频道

藕圆则是选取脆嫩多汁的莲藕，用擦子擦成细腻的藕丝，再剁成碎末状，加入适量的淀粉、少许白砂糖以及其他秘制调料，充分搅拌均匀后，放入油锅炸制。刚出锅的藕圆子，咬上一口，那藕丝的脆爽与糯米粉的软糯相互交织，清甜的滋味在舌尖散开，混合着淡淡的油香，别有一番风味。

图|湖北日报客户端江岸频道

干煸藕条被戏称为薯条的替代品。根根分明的藕条被炸的金黄，多嚼几下莲藕的的清香便和香料一齐在口腔中跳舞，间或夹杂着白芝麻的香气，让人垂涎欲滴。

目前，湖北已形成

洪湖、汉川、蔡甸为主的藕莲优势区

江夏、赤壁为主的鲜食子莲优势区

仙桃、洪湖、蔡甸为主的藕带莲优势区

其中，“洪湖莲藕，清甜可口”

已是享誉全国

湖北藕制品也通过各种渠道销往全国

图|湖北日报客户端嘉鱼频道

期待这次能够借哪吒东风

以“藕”会友

邀请大家来湖北

共享美食佳肴

图|湖北日报客户端鄂城区频道

图|湖北日报客户端洪湖频道

图|湖北日报客户端蔡甸频道

图|湖北日报客户端嘉鱼频道

图|湖北日报客户端汉川频道

图|湖北日报客户端洪湖频道

主创：李雪茹

图文：湖北日报客户端洪湖频道、嘉鱼频道、汉川频道、云梦频道、江陵频道、江岸频道、蔡甸频道、孝南频道、鄂城区频道

审核：吴文娟