湖北日报讯（通讯员郭军）焯水、腌制、装盆、第一次蒸、置凉、第二次投料再蒸、灌装、速冻、包装……1月21日，走进湖北荆美味食品公司生产车间，香喷喷、热腾腾，只见生产线满负荷运转，一个个竹溪蒸盆接踵“走”下生产线，发往全国各地。

“目前，每天能生产300盆，供不应求。”湖北荆美味食品公司负责人柯善海，谈及竹溪蒸盆批量生产，感慨颇多，“煎制蛋饺、腊猪蹄加工、土鸡子处理等等，共计67道关键控制点，传承千年的美食能实现工厂化量产，着实不易，很复杂，很辛苦。”

竹溪蒸盆，这道来自竹溪县民间的美食，菜品、主食、蒸汤三者合一，色泽诱人、味道鲜美、营养丰富。

传统的竹溪蒸盆，以鸡豚（猪）和山产菜蔬为主料，以蒸汽为传热介质隔水蒸炖的盆菜。其制作流程分为备料、配料、装盆、分蒸、火候、验色、品味、出笼八道工序，蒸制五六个小时。

竹溪蒸盆，先后在湖北电视台“一城一味”评比中荣获“金牌味道”，走进央视《食尚大转盘》。2016年大年初一，还被端上了中国南极科考站的餐桌。2016年3月，竹溪蒸盆入选湖北省非物质文化遗产代表性项目名录。

长期以来，竹溪蒸盆因蒸制时主料、辅料和香料包分层分蒸，做工精细，用料考究，工序复杂，就有着“蒸盆好吃，菜难做”之说，因此也就隐匿于民间，仅作为招待贵客的“硬菜”。

为将特色美味变成特色产品，使竹溪蒸盆商品化，湖北荆美味食品公司先后投入2000余万元，历经近一年潜心研发和反复试验，解决了蛋饺皮软烂、腊猪蹄褪色等多项技术难题，并从食材储备、烹制工序、生产规程、速冻保鲜、营养优化、复热食用等技术环节全面改良提升，实现“零防腐剂保鲜，拿回家加热就吃”的技术突破。