湖北日报客户端讯（通讯员舒淇）烧梅，又称黄州烧梅、东坡烧梅，而其作为黄州三绝之一，凭借其独特的制作工艺和丰富的文化内涵，深受食客喜爱。

近日，记者走进总路咀镇肖石坳村，采访了黄冈市“东坡烧梅”非遗传承人胡友志，了解他如何坚守与传承这一传统美食。

黄冈市“东坡烧梅”非遗传承人胡友志说，我已经做了30多年了，当时在黄州这一块都蛮喜欢，每次办酒席，不管是红喜事白喜事都要上一道典型，就是这个烧梅，我就决心想学。

为传承黄冈地方特色名点黄州东坡烧梅，胡友志拜黄州东坡烧梅的第二代传承人徐冬香为师，苦学烧梅的手工技艺。经过一段时间苦心学习和操练，他全面掌握了烧梅制作技艺，并于2017年获中国厨师协会国际名厨烹饪大赛年度总决赛金奖。

胡友志坚持使用传统食材，如馒头、冰糖、红枣、桂圆、桂花等，并在此基础上加入了芝麻、冬瓜糖、橘饼等，使得烧梅的口感更加丰富多样。为满足不同顾客的口味需求，烧梅有荤甜、荤素、纯素等选择。

黄冈市“东坡烧梅”非遗传承人胡友志说，烧梅一共有十几种食材，一个是馒头，再就是冰糖、红枣、桂圆、桂花，在这个基础上我们加了芝麻、冬瓜糖、橘饼，这就里面品种多一些，也适合人的口味。

胡友志不仅坚守传统，还积极创新销售模式。他告诉记者，自己的烧梅不仅在线下的黄商购物中心等店铺热销，还通过拼多多等线上平台走向全国，销量十分可观。

黄冈市“东坡烧梅”非遗传承人胡友志说因为我们这个烧梅保质期有一年的时间，一般的情况下，一个人带两个人做一天要做几千个。线上一般是拼多多，线下一般是黄商购物中心。

上似梅花，下若石榴，榴结百子，梅呈五福，每一颗烧梅都蕴含着美好的寓意与祝福。如今，烧梅不仅仅是一道地方美食，更是承载着深厚文化底蕴与匠人精神。未来，烧梅将成为连接过去与未来的桥梁，让世界各地的食客都能品尝到那份跨越千年的美味传承。