湖北日报农村版全媒记者 梅雯倩 通讯员 张国荣

精选柴火豆腐、切块晾干、培菌发酵、调味腌制、用白菜叶包裹装坛，历经20多道传统手工工序……每年立冬节气至腊月，是夷陵邓村豆腐乳酿造、销售的黄金期。连日来，何嫂、萧幺姑、农夫追梦等农家乐和食品公司正加紧制作豆腐乳。

邓村豆腐乳被誉为“东方奶酪”，是中国名茶之乡邓村的一张非遗名片，以其口感细腻、辣滑爽口等特点闻名，深受大众喜爱。不久前，邓村豆腐乳酿造技艺入选第七批省级非物质文化遗产代表性项目。

邓村乡位于长江西陵峡北岸，优质土壤、大气及水质，孕育出独特的高山环境，是绿色农家产品的理想生产基地，邓村豆腐乳就是绿色健康的代表产品之一。

豆腐乳不仅是邓村人冬季餐桌上的美味佳肴，更是该乡除茶叶外又一特色助农产业，吸引不少外地游客争相购买。

为将豆腐乳这一传统美食推向市场，邓村乡政府牵头成立邓村豆腐乳产业协会，对豆腐乳进行产业规划，制定标准化生产及品牌化营销策略，统一生产、包装、品牌，实施“溯源+防伪+授权+认证”管理体系，年加工生产能力达30万坛。

目前，邓村豆腐乳这种原生态农产品受到市场青睐，通过“线上+线下”渠道，畅销湖北、湖南、上海、重庆等全国10多个省市。

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