湖北日报客户端讯（通讯员洪艳芳）“邓村非遗腐乳，传统工艺，自然好滋味，可以直接点击购买。”在宜昌农夫追梦食品有限公司创始人朱枭龙的直播间里，正在介绍售卖着邓村豆腐乳。据悉，宜昌农夫追梦食品有限公司立冬以来已售出豆腐乳超9000坛，销售额达52万元。

邓村豆腐乳，被誉为“东方奶酪”，是中国最美茶乡——邓村乡的一张非遗名片。其制作工艺独特，历史悠久，以口感细腻、辣滑爽口、陈香醇和、回味绵长等特点闻名，深受人们喜爱。现在不仅成为了邓村人冬季餐桌上的美味佳肴，更有不少客人专程来到邓村乡购买。

立冬以后天气渐冷，正是制作邓村豆腐乳黄金时期。小小一块豆腐乳，想做出醇厚滋味并不容易。洗坛、备叶、切豆腐……每一个细节都充满了对传统的尊重与热爱。邓村豆腐乳的制作，从精选本土手工豆腐开始，到切块晾干、培菌发酵、调味腌制，每一步都凝聚着农户们的匠心，是智慧与汗水的结晶。

“洗坛子，得用刷子抹布一点点刷干净，不能有半点马虎。”农户周兴连一边熟练地操作着，一边分享着心得。她手中的坛子，是腌制豆腐乳的“宝器”，每一份清洁与消毒，都是对邓村豆腐乳品质的承诺。

卢妈邓村豆腐乳的卢占梅，正忙着将新鲜的柴火豆腐切成均匀的块状，这是制作豆腐乳的关键一步。农户们将精选的手工柴火豆腐切成大小适中的块状，每一块都要切得均匀整齐。

而另一边聂姐邓村豆腐乳的聂正翠正忙着在菜田里检查菜叶。她一边撇去破烂残缺不完美的菜叶，一边念叨着，“这些菜叶可是豆腐乳的‘外衣’，马上要派上大用场了，菜梗小菜叶大的高山土白菜是最好的，这几天得小心照顾。”阳光撒在绿叶上，也映照着聂姐准备大干一场的灿烂笑容。

在邓村，制作豆腐乳不仅仅是一项技艺，更是一种传承。

“立冬前几天，我们的柴火豆腐就被提前订光了，现在每天早上六点多就有人来拿豆腐了。看着那些熟悉的面孔，听着那些熟悉的声音，再累也值得，也想每天早起多打两块豆腐。”罗厚雄一边手中不停一边语气坚定地说道。

近年来，邓村乡政府牵头成立了“邓村豆腐乳”产业协会，对豆腐乳进行产业规划，制定标准化生产及品牌化营销策略，将这一传统美食推向全国市场。目前，协会已汇聚36家会员单位，年加工生产能力达30万坛，产值约2000万元，惠及千余名乡亲，成为邓村增收致富的特色产业。