区别于武汉豆皮

公安豆皮子

虽然只多一个“子”字

却是两种完全不同风味的食物

在公安乡村

村民们用大米 绿豆 荞麦

按一定比例混合在一起

用石磨磨成浆

再用勺子舀出适量放到锅里摊开

一阵大火过后

摊在锅里的浆汁

便成了一张面皮

再把面皮

晾在案板或门板上

将其快刀切成细条

然后晒干

这就成了公安的特产豆皮子

豆皮子的起源

相传在明朝时期

湖北地区遭遇大旱

当地居民

便以大米和绿豆混合磨浆

摊皮晒干

制成了可以长期保存的豆皮子

这种豆皮子

成为当地人民的主食

并逐渐发展成为

一种地方特色小吃

豆皮子的烹饪方法

刚做出来的豆皮子

香气四溢 软糯可口

可以切成片

用腊肉蒜苗炒着吃

也可以将整张豆皮折叠包馅

用油炕着吃

将豆皮切丝晒干

就成了干豆皮子

成为像面条一样

煮着吃的方便食品

干豆皮子的烹饪方法有很多种

这其中最经典的做法

当属蒜苗煮豆皮

腊肉炒豆皮

蒜苗煮豆皮

原材料：

豆皮子、时令蔬菜、蒜苗

制作方式：

1.将蒜苗、蔬菜、豆皮子淘洗干净备用

2.根据豆皮子的多少，倒入适量的水烧开，再用适量的盐进行调味（一定记得豆皮子是冷水下锅）

3.加入蒜苗和青菜，焖煮10分钟，出锅即可

腊肉炒豆皮

原材料：豆皮子、腊肉/香肠、鸡蛋、小米辣、姜、蒜、时令蔬菜、蒜苗

制作方式：1.腊肉/香肠洗净切片、豆皮子淘洗干净备用、姜蒜及小米辣切末

2.豆皮子焯水5分钟后捞出过凉水

3.起油锅，先把腊肉/香肠和鸡蛋放进去煸炒出香气和油脂，再放入豆皮子，最后放姜蒜末、小米辣、蔬菜进行煸炒

4.加入盐、酱油、鸡精、胡椒进行调味，翻炒均匀出锅即可

豆皮子作为湖北的一种传统小吃

不仅仅是一种美食

更是公安县的一张文化名片

“公安豆皮制作技艺”于2019年

被公安县人民政府批准为

公安县第四批非物质文化遗产代表项目名录

公安豆皮子

色泽微黄 薄如纸张

却有着令人惊艳的口感

煮汤时

豆皮子在汤汁中舒展开来

吸饱了鲜美的汤汁

入口软糯醇厚鲜香

搭配肉炒制时

能巧妙地中和肉的油腻

带来一种独特的口感平衡