湖北日报农村版通讯员 向继武

“八月销售收入是10多年来，同期销售最好的月份，超乎想象……”建始县清江“放排汉酒”非遗项目第四代传承人黄华，边与员工分享上月销售业绩，边安排9月竹筒酒“口杯酒”“摔碗酒”酿造及销售业务指标。

黄华的祖辈是清江岸远近闻名的放排汉子，技艺精湛的酿酒师傅。放排就是赌命，清江波涛汹涌，稍不留神，性命堪忧，如在生死的波涛里翻滚，非常危险。此时放排汉子便通过喝一口土家烧酒，嚎一嗓清江号子壮胆助兴，“放排汉酒”由此而生。

清朝时期，他的太爷爷黄奎新利用祖传秘方，引用山泉“五龙水”，用小作坊以甑或作缸加工，酿制并洞藏，用土陶瓷碗、竹筒或罐盛装密封的白酒口感纯正，香气四溢，成为清江放排汉子暖身、壮胆的随身携带食品，清江河里放排人都喜欢饮用景阳镇“黄氏酒坊”酿制的白酒。

因此，“洞藏”非遗酒属“放排汉酒”系列，因清江放排而得名，历时已150年。2020年获恩施州第七批“建始景阳洞藏酒酿造技艺”州级非物质文化遗产代表性项目，2019年获第五批“建始放排汉酒酿造技艺”县级非遗项目，黄华为非遗项目传承人。

时过境迁，如何让“放排汉酒”成为独树一帜的品牌，在放排汉子壮行的摔碗酒和身背竹筒酒上做文章。

数年攻关，数次实验，处理竹筒防渗漏关键性技术，申请注册了“放排汉酒”商标和专利，并将“放排汉”竹筒酒投往武汉、上海等全国市场，备受消费者青睐。

黄华算了一笔账，生产竹筒酒，需要大量的楠竹，每年约20万根，按每根21元计算，竹农增收400多万元；原来楠竹卖不成钱，村民当柴烧，现在成了金宝贝。

酒好，往哪里销？黄华自驾带着竹筒酒参展州硒博会，试销恩施女儿美食城，到宜昌、武汉等地拓展市场，将竹筒酒、摔碗酒卖到了黑龙江、青海等20多个大中城市，产销两旺。

随着“放排汉酒”的市场拓展，销量增幅，仅靠建始境内楠竹已供不应求。今年初，黄华到恩施、宣恩等地考察，发现宣恩县椒园石家沟大片成林的楠竹待售。于是与当地竹农签订“你栽种楠竹+我销售”合作协议。同时，带动了包括建始共24名劳力就近就业。

黄华在成功研制出竹筒酒的基础上，研发“放排汉”摔碗酒、口杯酒等系列产品。包装外观围绕陶瓷碗质量、大小、剂量进行设计，一款“劳动最光荣”等字样陶瓷“放排汉”口杯酒横空出世。

2018年，清江“放排汉”摔碗酒受邀参加首届（上海）中国进博会，清江“放排汉”竹筒酒、摔碗酒受到世界各地客商青睐，成功与湖北交投商业投资有限公司签订战略协议，俏销湖北宜昌猇亭及全国169个高速公路服务区。

独具匠心的“放排汉酒”香飘全国，但黄华并未止步，更进一步挖掘洞藏酒酿造工艺，在长梁等地寻找空气清新、恒温、恒湿的山洞作为洞藏基地。10余年的探索，黄华将祖传秘方融合“窖外窖”复式发酵工艺，匠心酿造瓦罐酒、洞藏酒、竹筒酒、口杯酒、摔碗酒等5个系列产品。