8月31日，央视大型文化节目《非遗里的中国》湖北篇播出，钟祥传统名菜蟠龙菜作为湖北省非物质文化遗产代表性项目在节目中精彩亮相。

现今，蟠龙菜已被列入《中国菜谱》，其制作仅需要鸡蛋、猪鱼肉、淀粉等简单的食材，口感肥而不腻，可煎炒汆煮，是秋冬进补的好食材。

蟠龙菜简介

据钟祥县志记载：“蟠龙菜是钟祥的地方特色菜，起源于明代嘉靖年间”。据说蟠龙菜是专门为朱厚熜进京即位争取时间，由厨师詹多研制出来的。当时住兴王府（今钟祥）的朱厚熜是离京城最远的一位亲王，为赶时间，幕客严嵩献计，要朱厚熜假扮钦犯坐囚车，日夜兼程直奔京城，这样途中吃饭成了大问题。后来詹多偶然悟出了配方，成功地做出了一道吃肉不见肉且携带方便、外表酷似“红薯”的菜肴。朱厚熜就吃着这道菜，日夜兼程，抢先进京当上了皇帝。后来他觉得这道菜有着“今朝入朝登基日，犹如蟠龙升天时”的寓意，就赐名“蟠龙菜”并列入御菜。

“山珍海味不须供，富水春香酒味浓。满座宾客呼上菜，装成卷切号蟠龙”，这是清代诗人樊国楷笔下的蟠龙菜，它吃肉不见肉，吃鱼不见鱼，是“钟祥四宝”之一。

2011年6月，蟠龙菜制作技艺被列入湖北省第三批非物质文化遗产保护名录。

（来源：钟祥市文化馆）