湖北日报全媒记者 崔逾瑜

“‘长寿宴’来了！”7月28日中午时分，一道道独具钟祥特色的美食佳肴端上桌，荟聚成一桌色香味俱佳、健康养生的“长寿宴”。当日，钟祥长寿贡宴惊艳亮相湖北农展，为荆门优质农产品活动周的圆满收官画下了一个惊叹号。

钟祥，人杰地灵，多福多寿，2015年被国际人口老龄化长寿化专家委员会授予“世界长寿之乡”。解译钟祥的长寿“密码”，不可不提饮食。石牌镇的黄豆、旧口镇的萝卜、胡集镇的麻鸭、客店镇的葛粉、温峡的胖头鱼……钟祥“长寿宴”以本土特色食材为基础，以传统饮食习俗为依据，灵活采用传承烹调方法，巧妙运用现代科技手段，打造一个“既有较高食用价值，又有较深文化内涵，还有明显益寿特色”的钟祥文化名宴。

钟祥“长寿宴”分为长寿贡宴和长寿家宴，此次“端”进湖北农展的为长寿贡宴，这也是武汉首秀。据钟祥市农业农村局局长欧斌介绍，长寿贡宴以钟祥地标特饮“米茶”开篇，依次推出八道风味凉菜、十二道特色大菜、两道吉祥小吃、两道营养饮品。长寿贡宴品种丰富，结构合理，形色兼备，营养健康，地方特色明显，康寿风格突出。

美观大气的造型，黄红白相间，形似蟠龙，长寿贡宴的头菜非蟠龙菜莫属。“此菜用猪肉、鱼肉等剁细和蓉蒸制而成，‘吃肉不见肉、吃鱼不见鱼’，肥而不腻，咸鲜味美，是一道高蛋白菜肴，适用于体弱消瘦、营养不良、亟需补充体能者食用。”钟祥美食推荐官向现场品鉴者首推“钟祥长寿蟠龙菜”。

楚菜有“无鱼不成席、无圆不成席、无汤不成席”之说，而另一道菜——温峡生态胖头鱼恰好集鱼头、鱼圆、鱼汤三者于一身。趁着大伙儿品尝鲜鱼鲜汤时，美食推荐官娓娓道来一段传说。相传春秋时期，楚文王特别爱吃鱼，但又惧怕鱼刺伤喉，许多厨师都不敢做。后来，有名聪明的厨师琢磨着将鱼斩头去尾，剥皮剔刺，剁成细蓉，做成鱼圆，楚文王果然爱吃。随着时间推移，这道菜慢慢演绎成荆楚一带的饮食民风。

钟祥有“四宝”，米茶、葛粉、蟠龙菜以及石牌豆腐。长寿贡宴除了蟠龙菜，其他“三宝”也不能缺席。米茶由翻炒过的大米细煮而成，因部分淀粉被分解成活性炭，米茶不仅刮脂、刮油，还低糖、护胃，尤其是夏天，钟祥人喜爱把米茶放凉再吃，用来消暑降温。钟祥是“中国葛粉之乡”，葛根兼具药用与食用价值，葛粉纯天然、品质高、口感好，席上除了葛粉汁外，一道红糖焌葛粉圆子受到品鉴者青睐，“有糍粑的滋感，却无糯食的糯感，好特别！”响当当的石牌豆腐为长寿贡宴贡献了三道菜，分别为酱卤蓑衣干子、石牌锅仔溜千张、原味焖石牌豆腐。据悉，“石牌豆制品制作技艺”“钟祥葛粉制作技艺”均列入湖北省第四批非物质文化遗产名录。

在钟祥贡宴中，再简单不过的食材，也做得精美绝伦。汉水白玉小人参，将一根旧口白萝卜一切为四，削雕成小型萝卜状，用鸡汤煲制，色泽鲜艳、口感酥软。腊肉寿桃包，捏制成一个大寿桃和若干个小寿桃、人参，包腊肉馅、参蓉馅，将水果的“形”与包子的“味”巧妙结合，“这个巧思太绝了，栩栩如生，腊香味浓，简直是艺术品，都舍不得咬。”市民张先生从未见过如此“寿桃”，赞不绝口。

留住一种味道，便是留住一座城市的历史，留住一段文化的根。钟祥“长寿宴”，是美食的盛宴、文化的大餐，不仅让人能饱尝舌尖上的生态美味，也能体验文化上的滋养浸润，匠心独具。据悉，“长寿宴”展现的是面向大众的大市场，不仅是钟祥最重要的旅游产品和最重要的饮食文化，也是钟祥城市品牌对外推介的重要载体。“希望大家能深入地了解钟祥农产品、爱上钟祥农产品，同时也希望借助湖北农展平台，把钟祥优质农产品推向更加广阔市场，让钟祥长寿美食走向全国、走向世界。”钟祥市委副书记、政法委书记粟建湘说。