湖北日报客户端讯（通讯员 严松、张凌、阮景明）武汉的六环、红安的太平，提起美食你能想到什么呢？那当然属于我们红安太平桥的豆丝了，一起去看看。

倒水河，发源于大别山南麓，由北至南纵贯湖北省红安县。这里民风淳朴，百姓勤劳朴实。倒水河畔的太平桥镇至今保留着诸多民间传统手工艺，其中太平豆丝传统制作技艺盛行。

“这就是最传统原味的，有绿豆的、玉米的、荞麦的、紫薯的。我们把紫薯做到豆丝里面来，这是我们的新创意，既有豆丝的特色也有红薯的香甜。”红安县太平桥镇顺坤农副产品加工厂负责人刘长顺介绍说。

太平豆丝是鄂东地区的八大土特产之一，也是红安具有代表性的土特产，主要在太平桥镇这一带有名，故叫太平豆丝。

“首先选好原材料，大米选早稻米，先要用水泡三个小时，还要洗米，洗好之后把米要捞起来，捞起来以后再用磨子磨成米浆，再加面粉，黄豆也是放在米里面磨好。”红安县太平桥镇顺坤农副产品加工厂负责人刘长顺介绍说。

刘长顺出生于红安县太平桥镇王国栋村，是太平豆丝的第三代传承人。数百年来，勤劳朴实的太平人喜欢“烫豆丝”，村民使用早稻米经过浸泡之后，根据自己的口味配上适量的黄豆或绿豆、面粉和水按照一定的比例用石磨磨成米浆，搅拌均匀后拿到农家柴火灶上，用慢火像烙饼一样烙成一张张米筛般大小，雪白如纸的饼，扣到事先准备好的簸箕上待其自然冷却后，再把它一张张卷起，用刀切成半厘米厚的小卷饼，用手一抖就成了丝，口感像面条一样即Q弹又柔软，这就是豆丝的由来。

“每天的产量达到2000多斤，不愁销路。目前，我们已经带动了当地20多人就业。”红安县太平桥镇太平桥村副主任陈荣介绍说。

太平豆丝是红安乡间特产，历史悠久，如今，刘长顺在继承传统工艺的基础上，不断完善改进生产条件，将太平豆丝创新加工成口味独特的干货，方便储存，营养丰富，满足现代人绿色环保、健康消费的需求。