湖北日报客户端通讯员 潘祖昕

咸丰县是“中国富硒白茶县”“中国白茶产业发展示范县”，目前白茶种植面积14.5万亩，列全国第5位、全省第1位。

咸丰白茶有别于传统白茶，它由绿茶中的“白叶一号”经精心培育变异而成，属气温敏感型珍稀茶叶。当气温在19至23摄氏度时，其萌发的叶芽呈玉白色。随着气温逐渐升高，玉白嫩叶变成白绿相间的花叶。当气温达到28摄氏度以上时，花叶全部变成绿色。采摘标准为一芽一叶或一芽二叶。

咸丰白茶的栽培和加工，既继承传统，又探索创新，形成别具一格的“九步法”：培育-采摘-摊放-杀青-理条-造型-烘干-提香-风选。成品茶叶分龙形和凤形，泡开状似兰花，汤色明黄透亮，香气柔和细腻，滋味鲜醇甘爽。