湖北日报客户端讯 （通讯员 汤博词）公安锅盔，本也是古代延传下来的美食，但论“普及”的面那还是在“现代”。所以，把它“列为”新时代的美食。公安锅盔是一种烤制的面食，是公安县的一种地方美食小吃。它是用面粉、肉末、芝麻、辣椒油等为食材制作而成的，分为糖锅盔、鲜肉锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等至少十多种。为何叫“锅盔”？翻遍词典也查不到这个古怪的名词。曾有新华社、人民日报社和中央新闻电影制片厂的记者问过笔者：制作锅盔既不要锅，做成了又不像盔，为什么叫锅盔呢？每闻此言，我只能跟他们“谈古”了。

锅盔的制作何时始于公安有多种说法，有说始于明末清初的，有说始于宋朝或唐朝的。其中还有一说更早，则是说在三国时，刘备的部队驻扎在公安，夏收的麦子被磨成面粉后，做成的面条供不应求，有些军士急不可耐地便在路边、沟边挖个地灶，再把戴在头上的头盔顶部朝下地搁在地灶上，再把揉成面团的麦面做成面饼贴在头盔里，然后在地灶下面烧火烤制，即熟即食。因为是把头盔当铁锅用而烤制出来的，故谓锅盔。不料，这一制作方式便很快地传到民间，而且公安的老百姓又创造性地在揉制的面团里加入肉末或酱汁类菜蔬，使得锅盔渐趋“涌现出”了许多不同风味的品种。

当然现在制作锅盔再不用古代的头盔了，一般是用铁皮制成圆形的桶状烤炉，在里面用耐火的泥土糊成肚大口小的圆形烤膛，使用时在烤膛里燃着木炭或无烟煤，这是烤制锅盔所需的热能。

现如今，烤制锅盔在公安随处可见，不仅在大街小巷有，还有千余之众“分布”在全国大中城市经营这一独特的行业。