在荆门

矮子馅饼早已不是一道普通的点心

它承载的是荆门的饮食文化

是无数荆门人对家乡的记忆

是魂牵梦萦的家的味道

……

它是荆门人记忆最深处的味道

身在异乡

若是能吃到一盒正宗的矮子馅饼

那绝对是一件无比幸福的事情

美味才入舌尖

乡愁已涌心头

对荆门的那份感情也变得格外浓烈

春节前夕

记者来到矮子馅饼工商街店探访

店门前早已大排长龙

店内工作人员两手翻飞

忙着给顾客打秤、打包

这也是这家店一年四季不变的风景

店长李军强介绍

每天排队的情景都是如此

逢年过节人尤其多

“特别是刚返乡和即将返程的人，

那就买的多了！

都是一次性带走几十盒，

拎不下的都要开车来拖。

大家爱吃，我想更多地

可能吃的就是情怀吧！”

李军强笑着说道

记者走进店内

是一派热火朝天的景象

近30名店员们忙得不亦乐乎

分工有序

开放式操作间透明化

店里干净卫生整洁

李军强介绍

该店二十七年如一日地

坚持用新鲜的原材料纯手工现做现卖

吃过的人都知道

矮子馅饼酥而不硬

这与它的制作技艺有很大的关系

你知道吗

2015年11月

矮子馅饼制作技艺

被列入第五批市级

非物质文化遗产代表性项目名录呢

矮子馅饼科学地掌握了烫面和水油面的最佳比例与有关配方要经过10余道工序包括擀皮、和馅、包制、成型、粘芝麻、装盘、上饼铛等每一个环节都不能马虎

下剂子

包馅

压饼定型

上饼铛

一切准备就绪后

接下来就是静静的等待

把美食交给时间

约12分钟后

一锅饼新鲜出炉

工作人员熟练的打包手法

一气呵成

还未打开

就有一缕馅饼的香气

从包装盒内飘来

趁热咬一口

家乡味，就是这个味！

“你好，我要买十盒红糖味的。”

不一会儿段女士拎着大包小包从排队的人群中走出来她对记者说打算过两日把在仙桃的老人接来荆门过年顺便将这些馅饼寄给亲戚品尝“家里人最爱红糖味，老年人好这口，皮特别酥，逢年过节都会给他们带。”她说

毛先生是荆门本地人

他介绍，岳父是湖南人

和他一样非常喜爱这荆门特有的美味

“每次去湖南前，

一定会赶早买几盒打包带在路上，

这样到达目的地时吃起来还是温热的，

最大程度保存了风味，

越吃越香，回味悠长。”

对毛先生来说

无论走多远

家乡的味道永远都不会变

特产入行囊

便是将故乡带去远方

今年82岁的王爷爷和老伴都是矮子馅饼的“铁杆粉丝”王爷爷是山东青岛人33年前来荆门定居如今对荆门有着深厚的感情他说“不吃会想，我俩隔三差五就来，每次都买木糖醇口味，刚出锅的最好吃！这店开了多少年，我们就买了多少年！”

红糖、豆沙、桂花

……

每个人都有自己独特喜爱的馅料味道

据了解

为了满足大众的需求

矮子馅饼不断研发新口味

奶黄味、抹茶味、椒盐味等味道

深受年轻人的喜爱

“奶黄馅料的最好吃，

清爽不腻，符合年轻人的口味，

我买过很多次。”

00后的河东女士说

她这次买来打算送给好友

“朋友在荆门上大学，

我很早就跟她推荐过

这个荆门特色美食，她可喜欢啦！

现在放寒假回家了，

我给她邮寄几盒，

给她和家人共同品尝。”

如今，无论是来到荆门的朋友，还是暂别荆门的亲人，都会得到一份来自矮子馅饼的问候，作为荆门美味特产，拉近人与人之间的情谊，也与家乡有一份熟悉的牵连，新年的脚步越来越近啦！@天南地北的荆门老乡，最想吃什么家乡美味呢？快来留言区和我们分享吧~