洪湖鸡蛋糕制作技艺

“洪湖鸡蛋糕”原名“黄罗糕”“金花糕”“新堤鸡蛋糕”，以鸡蛋、面粉、食粮等为主要原料，经搅打充气，通过烘烤而使组织松发的一种疏松绵软、适口性好的食品。因软糯香甜，营养丰富，广受群众喜爱。

洪湖鸡蛋糕形似梅花

色泽金黄 捏压复原 软糯香甜

具有独特的口感和极高的营养价值

是中国传统饮食文化

博大精深、源远流长的见证

“洪湖鸡蛋糕”历史悠久，文化底蕴深厚。相传是陈友谅夫人潘氏为起义将领聚义鸣誓、出兵打仗而特制的一道糕点。

近年来，手工逐渐被机器取代，洪湖市致力于洪湖鸡蛋糕制作技术的传承与开发，无数食品作坊走出深巷，搬进路边店面。（湖北日报洪文宣）