湖北日报客户端讯（通讯员廖雪梅 柳玮）近日，《黄龙老豆腐制作技艺》和《黄龙鱼头烹制技艺》被十堰市张湾区人民政府正式列入区级第四批非物质文化遗产名录。

黄龙豆腐以营养丰富、色泽美观、香味醇厚、鲜嫩筋道，且洋溢着一股浓浓的柴火味而出名。以黄龙老豆腐制作技艺为代表的鄂西北地区老豆腐制作技艺传承历史可追溯到1370多年前。黄龙老豆腐的制作工序有十三道，制作方法遵从古法工艺，取用的水源源自南水北调中线工程饮用水水源地—堵河，堵河优质的水源和丰沛的径流量，为黄龙老豆腐制作技艺的传承和豆制品的优良品质提供了保障。

黄龙鱼头烹制技艺接续传承了十堰地方手工制作技艺的血脉，结合湖南湘潭“剁椒鱼头”的传统烹制方法，在辅料上增加了酸米椒、猪油等十堰地产食材风味调味，以守正创新的创业精神调制出了“黄龙鱼头”品牌，丰富了十堰的饮食文化，推动了餐饮文化产业的可持续发展。

近年来，张湾区文化和旅游局深挖地方非遗资源，遴选具有地方特色和社会历史价值明显的代表性项目充实非遗名录库。通过各种途径培养非物质文化遗产的传承人，有力地保障了非遗项目能够得到有效传承。同时，开展非物质文化遗产的宣传教育活动，营造全社会共同关注和保护非遗的氛围。