湖北日报客户端讯（通讯员徐丽梅）11月14日，沙洋县文旅局副局长丁爱玲带队，和县文化馆馆长赵勇一起先后到后港镇、十里铺镇为荆门市非物质文化遗产“杨家小曲酒酿造技艺”“风干鸡制作技艺”授牌。

大家深入杨家小曲酒厂、尚香食品有限公司，详细了解非物质文化遗产技艺的基本流程、注意事项、传承队伍组建、传承培训、近几年所取得的成果、存在的问题及未来工作计划等，同时对传承传习活动中存在的问题与困难给予工作指导帮助。

“非物质文化遗产既是民族精神的载体，又是民族精神和传统文化的象征，做好非遗保护工作意义重大。”被授牌的传习代表杨远才说，这次授牌增强了他传承非遗的责任感，今后将积极培养后继人才，弘扬优秀的传统文化，把技艺传承下去。

截至目前，沙洋县共有省级非物质文化遗产3个（沙洋十番锣鼓、汉江硪歌、沙洋皮影戏），市级12个（纪山庙会、三元观庙会、铁鞭古祠庙会、沙洋田歌、沙洋雕花剪纸、长湖鱼糕、踩茶舞、沙洋花鼓戏、杨家小曲酒酿造技艺、风干鸡制作技艺、竹编技艺、车水歌），县级6个（米茶、沙洋民间故事、采莲船、舞麒麟、卤豆干技艺、锅烙子制作技艺）。

【链接1】杨家小曲酒

制作小曲酒的原料，主要选用大米以及山奈、细辛、茜草、牙皂、附片、建曲、八角、甘草、木香、桂枝、均姜、陈皮、山药、枸杞、红花、锁阳、金银花、野菊花、丹参、水辣蓼、凤尾草、对月草等几十味中草药组成。小曲的曲丸是用生米粉添加上述香药草粉，再接种曲母培养而成。制作小曲酒主要有粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸，出甑、摊凉、拌曲，配糟入池发酵，蒸馏、出酒、装坛储存等8道程序组成。

【链接2】风干鸡

风干鸡为荆门传统腌腊制品，其源流可追溯到屈原《招魂》中的“露鸡”，以三国时刘备夫人孙尚香制作而出名。相传三国时期，孙权为联合刘备拒曹，将妹妹孙尚香嫁给刘备，并将刘备夫妇安置在荆州城外的十里铺，因刘备最爱吃鸡，孙尚香为满足丈夫的喜好，发明了很多种做鸡的方法，其中冬天腌制的风干鸡最为刘备喜爱，行军打仗时又便于携带。风干鸡的腌制方法在民间流传至今，成为宴席上人们最爱吃的一道佳肴，此菜又名“刘皇叔婆子鸡”。

风干鸡制作技艺优选散养土鸡，经过宰杀、整形、漂洗，然后选用上等花椒，运用传统手工腌制，在腌制时，用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤的活鸡，用盐量为0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均匀，腌制时间约为12小时不含食品添加剂，自然晾晒，采用低温冷风干燥技术，约20-25天就可食用。此鸡采用低温冷风干燥技术，表面呈酱黄色，肉质爽口，回味悠长。其中尚香品牌风干鸡先后获得荆门市驰名商标、湖北省著名商标等多项荣誉。