湖北日报全媒记者 金凌云 通讯员 可依 向浩宇

11月3日，远安县茅坪场镇瓦仓村，加工车间里，刚刚烘干的瓦仓稻谷堆成小山。这里是瓦仓大米核心产区，种植了4000多亩稻田。

“见之色如白玉，闻之清香扑鼻，食之香滑软糯。”在诸多大米中，瓦仓米品质独树一帜，每斤售价最高卖到68元，比普通大米贵出十几倍，依然走俏市场。

据了解，瓦仓村一带的稻田土壤，质地为青岗泥和高岭土，常年山泉水灌溉，且光照充足，昼夜温差大，适合优质大米种植。好水、好土、好山，造就了瓦仓米原产地“良田”。

良田不止瓦仓有，好的品质更需要好的品种。瓦仓谷香有限公司董事长汪宗平说，过去村民们一直沿袭传统的原生态种植方式，稻种退化，一年到头只能赚个差价。2008年起，省农科院专家提供高档优质稻新品种鄂中5号，经过数年孕育，形成精品稻稳定出产。

前不久，瓦仓谷香与湖南农科院合作培育的“瓦仓1号”常规稻种出世。“亩产平均800斤水稻，能打出精品米300斤。”汪宗平说，相比普通杂交稻，“瓦仓1号”粒形、风味更具特色，以68元每斤来算，一亩可收2万元。

有了良田、良种，还要有好的种植方法。“大米的播种时间选择，犹如厨师掌握炒菜火候，要根据种植地水温光情况精选，机械插秧时，要最佳行距与株距，合理密植水稻才能长好。”汪宗平在种植基地推广“绿色植保”，通过在田埂种植香根草，田边种植格桑花，田里放置杀虫灯，绿色生态防病防虫率能超过60%。

收割时，运用远安稻谷“手割仓扳”传统方式，谷不落地，边割边晒，晾晒均匀，确保了稻谷新鲜不霉变。加上碾米、抛光、色选、分级等10多道工序，大大提升了精米率，保留了瓦仓米传统风味。

如今，“瓦仓米”已经逐步实现统一品种、统一育秧、统一插秧、统一管理、统一收购。一套完整的种植、加工管理流程，才有了瓦仓大米在高端米市场的一席之地。截至2023年，瓦仓谷香公司建立瓦仓大米优质稻核心基地达1.4万亩，示范带动全县种植水稻近4万亩，高档优质米大米产量达1万吨以上。