湖北日报客户端讯（通讯员邓丹、雷平、张鹭）8月23日，记者来到西流古桑酒业（湖北）有限公司所在地嘉鱼县簰洲湾果桑庄园生态农业基地，在总经理张达坤的带领下，参观了古法酿酒的全过程。

“嘉鱼县簰洲湾镇有着300余年的酿酒史，不少古法酿酒都出自簰洲，上个世纪七八十年代簰洲湾酒也曾在市场上红极一时，我现在想做的就是重新打响簰洲湾镇古法酿酒品牌。”西流古桑酒业（湖北）有限公司总经理张达坤介绍着当初回乡创办企业的初衷，“我希望我们的产品不仅让更多的人知道簰洲，也能让在外的簰洲人看到自己家乡的产品，看到自己的家乡正发展得越来越好。”

张达坤是土生土长的簰洲人，这些年在武汉生意经营得不错。但随着年纪的增长，他回乡办企业的念想也越来越强烈。在一次聚会上，张达坤对时任广东省湖北嘉鱼商会会长陈超谈到了回乡创办企业的想法。陈超也是簰洲人，这些年也想着回报故乡的养育之恩，两位同样有着深深故乡情怀的好朋友一拍即合。

2017年10月，张达坤与陈超注册了湖北簰洲湾果桑庄园生态农业有限公司，并在簰洲湾镇政府的大力支持下，承包土地200余亩，建立了果桑种植基地，种植了多个品种的15万株桑树。

“时代在变，人们的生活理念也在变！随着国家发展得越来越好，人民的生活也越来越好。从前是有什么吃什么，现在则是更注重健康养生了。”经商这些年，张达坤身边的很多朋友现在都讲养生，想喝健康酒，张达坤一下子就来了灵感。

家乡有土地也有工厂，何不办个桑酒厂，从原料到生产，全流程提高品质。说干就干，2019年通过挂拍方式拍下工业土地30亩，建设了19970平方米的工厂，并成立了西流古桑酒业（湖北）有限公司。该公司主要对桑葚、桑叶进行深加工，生产桑酒、桑茶、桑葚干等多种产品。

公司建设期间，张达坤多次前往外地调研，选取桑葚品种。最终，他选用长江黄桑和浙江嫩桑枝回来嫁接试种，培育出6种汁水丰富、适合酿酒的桑葚品种。经过几年的努力，桑果基地进入了丰果期，工厂的设备也准备就绪。

“这是发酵池，我们将新鲜采摘的桑葚清洗干净之后放在这里发酵，这是一道很关键的工序！”在张达坤的带领下，记者一行首先参观了桑葚白酒酿造车间，只见整齐摆放的发酵池里，紫黑色的桑葚静静地“躺”在里面发酵。历经了三个月的发酵，这些桑葚已经散发出了酒香，再通过高温蒸馏，桑葚原浆就酿造而成，也就是该公司的主打产品之一——桑葚白酒。

随后，记者一行来到了公司的窖藏车间，一靠近酒窖，香甜的桑葚酒香扑面而来。进入车间内，迎面就是整齐摆放的上千个陶制酒坛。“这些小一点的酒坛是刚开始几年的，中号酒坛的是前年的，大号里面装的就是今年的新酒！”张达坤介绍道，随着经验不断地丰富，基地内的桑树也维护得越来越好，桑葚产量也越来越高，每年酿的酒也就越来越多，目前酒窖内储存了大约有18万斤桑葚酒。

谈到这些专业知识，张达坤越讲越投入：“酿造桑葚酒的工序非常有讲究，至少要经历3次倒缸、2次压制、4次浸提才行，在这过程中，还需定期查看酒的发酵情况，用心酿造，才能出好酒。”

“原料纯粹，过程用心，产品良心。”每一批酒的酿造都会进行质量检测。多次检测结果显示，桑葚酒选取优质桑葚品种，里面含有微量元素硒、锶以及黄酮、花青素、芦丁醇等多种对人体有益的物质，这也是桑葚酒区别于其他酒类产品的核心竞争力。

记者了解到，该公司已建有生产、包装、窖藏等多个车间，以及用于工艺产品升级的实验楼。目前已有5种面对不同需求的桑葚酒，以及桑叶茶、桑葚干等多种产品。后续，公司还将打造成集长江西流古桑种植、桑茶、桑葚酒及生物医药、旅游观光采摘、中国古桑文化交流及产品交易中心于一体的高科技农业产业基地。